““肉末豆米杏鲍菇丁”， 本想用肉丁的， 但是从冰箱中拿出来划开后发觉是肉末， 不管了， 反正武汉流行“随便”这菜， 就是很随意的搭配。 顺便把刚买的杏鲍菇切丁也炒一起， 结果发现这种混搭也不错， 即下饭， 味道也鲜美， 好吃哟。 一起来尝尝吧。”
用料主料
毛豆1把杏鲍菇1小碗猪肉馅1小碗
辅料
红椒2个
调料
食盐1小勺葱1棵姜1块料酒1小勺生抽1小勺蚝油1小勺生粉1小勺胡椒粉1小勺植物油适量
1.准备好原材料；烧热锅， 放入适量的油， 下入姜葱末爆香
2.爆香后加入肉末翻炒；翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下
3.煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒；翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料
4.最后加入红椒丁， 再加入适量的水淀粉勾薄芡；煮开后翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、先爆香葱姜末， 再下入肉末煸炒， 煸炒变色后适量加入点生抽， 酱油和蚝油提味增色；如果用肉丁一起炒，请提前腌制肉丁；
2、肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八， 九分熟， 这样加入盐和胡椒粉等调味；
3、出锅前再加入红椒丁， 同时加入水淀粉勾薄芡， 煮开后翻炒均匀即可， 红椒丁不需太早加入， 以免变色和营养流失。
