“圆白菜是最普通最家常的蔬菜，价格也相当的平民，再加上味道好容易烹调，几乎一年四季都有卖，所以很受一般家庭欢迎。餐馆里的素菜中，也通常会有几道用圆白菜做的家常菜，手撕圆白菜就是最常见也最受欢迎的一道菜了。”
用料主料
卷心菜1/3棵
调料
食盐1茶匙蒜3瓣花椒20粒干辣椒3个生抽1/2汤匙植物油2汤匙
1.将圆白菜叶子撕下来，每一片都清洗干净、沥干水分
2.将叶片的大梗去掉，再撕成约3厘米见方的小块，蒜切片，干辣椒剪成段
3.锅中放入植物油烧热后，倒入蒜片爆香
4.倒入花椒和辣椒段，翻炒出香味
5.倒入撕好的圆白菜片，不断翻炒
6.待菜叶开始变软，淋入少许生抽和盐后即关火，利用锅中余温再翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、如果不喜欢花椒粒的口感，可用花椒粉；
2、圆白菜翻炒时间不宜过长，待变软即差不多了，既可将菜炒熟又能保证清脆的口感；
3、不吃辣则可不放干辣椒。
