肉末毛豆的做法

“炎炎夏日转眼就到了，天一热，人们的食欲就会受到一些影响，如果餐桌上来些既营养又开味的小菜那是再合适不过了，眼下，正是新鲜毛豆大量上市的时候，毛豆不仅营养丰富，而且味道可口，算得上是餐桌上的一道美味。”

用料主料毛

豆1盘猪肉馅1小碗

辅料

红椒1个

调料

食盐1小勺料酒1小勺淀粉1小勺植物油适量高汤1大勺

1.红辣椒切丁，肉末用料酒，淀粉腌制五分钟

2.剥好的毛豆用水焯一下，煮至熟透，捞出沥干水份

3.锅里放油烧热，下腌制后的肉末炒散

4.放入焯过水的毛豆，翻炒均匀

5.倒入红辣椒丁，淋一些高汤，根据各自口味适量放入盐调味后起锅

烹饪技巧

做这道菜的时候，肉末的量可以少放一些，有点肉味就可以了，因为毛豆的脂肪含量很高，如果肉末加多了，则会造成热量增大。

饮食禁忌

1、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，这是因为生毛豆中含有一些抗营养因子，经过加热，抗营养因子便能够被分解掉；

2、幼儿及对黄豆过敏的朋友少食。