“很家常的家常菜，因为是用心制作，所以，虽然家常，但绝对是自己所独有的味道，一定和寻常家的味道不同。”
用料主料
土豆2个
调料
食盐少许辣椒油1勺葱油1勺苹果醋1勺蒸鱼豉油1勺鱼露1小勺红油土豆丝的做法
1.土豆两个，削去外皮洗净备用；提前准备好葱油和辣椒油
2.准备的鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋；用刀将土豆切薄片
3.然后将切好的薄片放在一起，切成细丝备用；切好的细丝放入水中，防止变色
4.将切好的土豆丝过三次清水，洗去淀粉质；火上烧一锅开水，放入洗净的土豆丝用开水焯熟
5.焯好的土豆丝放入冷水里冰一下；取调料碗，放入适量鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋，然后放入食盐、葱油和辣椒油调制均匀
6.将沥水后的土豆丝放入调料碗内；拌匀，装盘食用
烹饪技巧
1、用清水洗土豆丝，目的是去除所含淀粉，增加土豆丝的脆感；
2、用清水浸泡土豆丝，是防止氧化变色；
3、没有苹果醋的，可以放入普通香醋，另外放少许白糖即可。微甜的口味，也是我家需要的；
4、鱼露和豉油中含有盐分，添加食盐的时候，酌量添加。
