板栗焖鸡翅的做法

“香甜中还带着粉的板栗，再加中软嫩的鸡翅，吃起来咸中带点甜，真谓是一道完美的下饭菜，我家的小宝最爱这样的吃法，喜欢吃香菇的朋友还可以加入香菇，由于有香菇那特殊的香味，所以吃起来又是完全不一样的一道菜了，还有，喜欢辣的朋友，不妨加点干辣椒进去，相信更惹味，我家小朋友不太能吃辣，就不放了。”

用料主料

鸡翅9个板栗200克

调料

食盐5克葱半根姜2片料酒5克生抽5克老抽5克淀粉5克白糖3克植物油1汤匙水适量

1.用一点淀粉加一点水调成淀粉水，板栗去壳剥皮后煮熟备用，鸡中翅对半切开，姜去皮切片，葱洗净切下葱段备用，锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜片和葱段爆香

2.加入鸡中翅爆炒至鸡翅表面微金黄，加入料酒

3.调入老抽、生抽

4.调入白糖、盐，翻炒均匀至鸡翅上色

5.再加入适量的水

6.倒入板栗，大火烧开，加盖，小火焖5分钟

7.调入淀粉水，收浓汁即可

烹饪技巧

1、板栗可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟，这时立刻剥是很好剥出完整的板栗肉的，这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管，要用的时候取出解冻就可以了；

2、这款菜可以用整鸡来制作，鸡中翅相对比较嫩滑一点，我觉得更好吃；

3、最后加水加上半没过鸡翅量的水就足够了，要是喜欢粟子更软更入味的，可以再加多点水，焖久一点，我的板栗不像一般餐馆一样，过了油稍炸过再煮的，所以不敢焖太久，怕煮烂了不好吃。