懒人凉粉的做法

“超简单，夏天次冰镇版的，那叫一个爽，夏日清爽美味的懒人凉粉。”

用料主料

绿豆淀粉40克

辅料

海带1片胡萝卜1块麻辣花生1勺

调料

食盐1小勺醋1小勺鸡粉1/4小勺生抽1小勺水450克白糖1小勺辣椒油1/2小勺芥末几滴

1.绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆，鲜海带泡水备用

2.锅中放400克清水，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，开火，小火慢慢加热，随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲(这个过程很快，也就2分钟吧)，关火

3.将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固，而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)

4.海带切片、胡萝卜切粒

5.麻辣花生用蒜捣成花生碎，将凝固好的凉粉拿出

6.凉粉切成块

7.取一碗，里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴，然后加入清水2小勺，搅拌均匀

8.将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可

烹饪技巧

1、如果没有绿豆淀粉，可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替，但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉，也不如绿豆粉晶莹剔透；

2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1：10左右，绿豆淀粉一定要用适量清水化开，如果直接放的话，在锅里容易结块；

3、做绿豆凉粉时，一定要冷水将粉浆放入锅中，搅拌均匀后再开小火，加热的过程中，要不停搅拌，防止凉粉结块或者糊锅底；

4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里，为了防止粘连和更容易定型取出，可以在容器四周涂抹少许香油；

5、配料我是随机选择，家里有海带、胡萝卜和花生，当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等。