鹌鹑蛋山药红烧肉的做法

“这红烧肉获得VICKY“小领导”的大力称赞，VICKY还说：“可以多放些鹌鹑蛋，鹌鹑蛋入味真好吃。红烧肉嘛，真的不油腻，而且瘦肉部分脆脆的的，香浓不油腻。不错不错！”“大小领导一表扬，俺得意忘形呀！”

用料主料

五花肉296克鹌鹑蛋10只山药1根

调料

食盐5克姜3片八角5个桂皮1小段生抽5克老抽5克草果1个当归1片白糖5克细砂糖5克

1.准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮

2.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用，切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用

3.炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉，但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油

4.是否多出几两油来？把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的，这个炒的过程5、6分钟吧，把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块

5.翻炒，让肉块上色，加入细砂糖，翻炒至糖融化

6.再加入料酒，把肉块炒香，倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去，再放进剥壳的鹌鹑蛋

7.大火烧开后，用小火炖肉，小火炖约半小时，加入削皮切块的山药

8.翻炒上色后，加入盐，焖10分钟，即可上碟

营养功效

1、 鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"；动物人参"；。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "；卵中佳品"；之称；

2、 山药具有健脾、除湿、补气、益肺的功效，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效，还可以对消除神经疲劳。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。