“为爸爸做的佐餐下酒小菜，凉拌肚丝，卤好的猪肚再用蔬菜和调料拌好来吃，别提多美味了。”
用料主料
猪肚1个
辅料
黑豆芽100克红椒20克
调料
醋1汤匙鸡精1/2茶匙姜3片蒜2瓣八角2个桂皮1段干辣椒2个料酒1汤匙老抽2汤匙葱白10克香叶1片水适量卤水500毫升白糖1/2茶匙
1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水
3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝
6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可
烹饪技巧
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
营养功效
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
