“这个蘑芋豆腐做的有点儿黑，刚开始以为是水质的总理，后来又做了一次发现跟蘑芋本身有关，嫩点儿的做出来有点儿黑，老点儿的做出来白，但味道是一样的，可以放心食用。”
用料主料
魔芋250克
辅料
碱3克
调料
食盐5克姜5克蒜5克植物油1汤匙剁椒5克
一、魔芋豆腐的制作：
1.盆中放入温水，放入少许碱，备用，戴上手套，魔芋去皮，用特制的擦子将魔芋磨成泥
2.磨好的泥静至一会儿，锅中烧一锅开水，一半水倒入磨好的魔芋泥中
3.顺势用刀将魔芋泥切成块儿，切好的魔芋块儿下开水锅中煮至漂浮起来，煮好的魔芋用清水泡上，随吃随取
二、剁椒蘑芋的做法：
4.做好的魔芋豆腐切片备用，热植物油爆香姜蒜末
5.下入剁椒炒香，加入魔芋豆腐同炒，
6.加入盐，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、蘑芋在制用的过程中一定要用手套，要不上面的粘液会让人发痒；
2、做好的蘑芋豆腐要用清水浸泡，夏天要一天换次水，冬天可以两三天换一次，但放置的时间不宜过长；
3、做好的蘑芋豆腐可炒可炖可下火锅，吃法很多随自己喜好即可。
营养功效
魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为魔力食品，有不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋的说法。
