豉椒墨鱼仔的做法

“这道菜不光品相很好，味道也是没得说的。虽然不是什么大菜，但豉椒墨鱼这样普通的组合，却可以让这道菜散发出诱人的味道，彩椒的清甜和墨鱼的脆嫩，让你一吃就停不下口的魔力。”

用料主料

墨鱼250克红椒1/2个柿子椒1/2个黄椒1/2个

调料

蒜2瓣料酒15毫升生抽10毫升蚝油5毫升豆豉15克胡椒粉1克植物油2汤匙

1.将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片

2.锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫至8成熟后捞出沥水

3.锅中放植物油烧热，下蒜末和豆豉爆香，放入彩椒块炒几下

4.放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻，最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可

烹饪技巧

1、墨鱼仔很容易熟，在滚水中汆烫的时间不要过长，烫一下即可捞出，否则再次烹炒后口感会老；

2、这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味，可以不用加放盐；

3、如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。