“羊肉是肉中之上品，是冬季防寒温补的佳品，与猪牛肉相比，含热量高、蛋白质优良、钙和铁最多。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、一切虚寒病症均有很大裨益，很适合身体虚弱人士食用。”
用料主料
羊排750克
辅料
胡萝卜1根山药250克
调料
食盐5克酱油5克葱5克姜3片蒜3瓣八角2个桂皮1块当归2片草果1个白糖5克黄酒5克植物油1汤匙
1.羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用
2.炒锅里放少许植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排
3.翻炒至上色，加入酱油
4.加入姜片、蒜，以及当归片、草果、桂皮、八角、黄酒，翻炒均匀
5.把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水(没过羊排的水量)，小火焖45分钟，在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用，撒上葱花
烹饪技巧
1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排；
2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软；
3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦。
