苋菜鲜蘑的做法

“端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个个，也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。”

用料主料

苋菜(紫)400克平菇300克

调料

食盐1.5茶匙蒜2瓣植物油2汤匙

1.红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用

2.锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香

3.倒入蘑菇，不断翻炒至变软

4.再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎

5.翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可

烹饪技巧

苋菜非常容易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可。