香橙糖醋排骨的做法

“这道橙香糖醋排骨，我省略了【炸】的程序，而是用【煎】来代替的，这样能够把排骨多余的油脂煎出来，减少了油腻感。而又添加了一丝橙香，使糖醋排骨更加清新爽口了。”

用料主料

猪大排500克

辅料

橙2个

调料

食盐1小勺醋1小勺葱1棵姜6片八角1个桂皮1块料酒1小勺白糖1小勺植物油适量

1.准备好猪排和橙子；准备好八角、桂皮，葱切段，姜切片

2.把猪排洗净切成小段；橙子洗净，去除橙肉和橙汁

3.锅中注入水，下入猪排焯水；焯水的猪排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟

4.捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟；取一碗，加入糖、醋、酱油、盐和适量的清水调成糖醋汁

5.锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨；小火煎制排骨两面上色

6.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁；大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可