银鱼鸡蛋羹的做法

“银鱼鸡蛋羹，这是我第一次在家做，俺家小宝不爱吃鸡蛋，但他对鱼类还是蛮感兴趣的，所以我决定用它来蒸次鸡蛋试试，这次我还特意在最下面放了肉沫，这样小朋友们应该更爱吃，一家老小都适合的鲜上加鲜哈！”

用料主料

银鱼干20克猪肉馅100克鸡蛋4个

调料

食盐1茶匙姜3克蒜3克料酒1/2汤匙香油1/2汤匙小葱1根

1.银鱼干提前用水泡2小时

2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟

3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1：1时，蒸出的蛋羹最嫩）

4.将拌好的蛋液倒入肉沫中

5.将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花

6.用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可

烹饪技巧

1、肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩；

2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉。