“银鱼鸡蛋羹,这是我第一次在家做,俺家小宝不爱吃鸡蛋,但他对鱼类还是蛮感兴趣的,所以我决定用它来蒸次鸡蛋试试,这次我还特意在最下面放了肉沫,这样小朋友们应该更爱吃,一家老小都适合的鲜上加鲜哈!”
用料主料
银鱼干20克猪肉馅100克鸡蛋4个
调料
食盐1茶匙姜3克蒜3克料酒1/2汤匙香油1/2汤匙小葱1根
1.银鱼干提前用水泡2小时
2.肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀,上锅大火蒸10分钟
3.利用蒸肉的空档将鸡蛋打散,加入少许水和1/2茶匙盐(鸡蛋与水的比例为1:1时,蒸出的蛋羹最嫩)
4.将拌好的蛋液倒入肉沫中
5.将银鱼干放在蛋液上,大火再蒸五分钟后撒入葱花
6.用勺子烧点儿香油(约1汤匙),趁热淋在葱花上即可
烹饪技巧
1、肉沫必须提前蒸,这样才能保证肉熟蛋嫩;
2、最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香,建议不要省掉。