“经常独自吃饭的时候会想到做这道地三鲜，一个人吃饭不浪费，一盘菜一碗饭足亦。当然这道菜一定要够味要能下饭，还不能没有蔬菜缺少维生素，所以做地三鲜是再合适不过了，炸过以后的茄子软糯，土豆绵软，尖椒清香，再加了一小勺辣酱提味，裹着一层酱汁入口，鲜香够味好吃极了，就是米饭可千万别做少了，用这道菜下饭通常一碗是不够的哈。”
用料主料
茄子(紫皮，长)1个土豆1个柿子椒1/2个红椒1/2个
调料
食盐1茶匙葱5克姜5克蒜5克料酒1汤匙生抽1汤匙香油1茶匙白砂糖1/2茶匙生粉1/2汤匙水2汤匙植物油适量辣酱1/2汤匙
1.准备好所需材料
2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末
3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁
4.炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出
5.再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用
6.炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油
7.将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀
8.倒入调好的料汁
9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅
烹饪技巧
1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉；
2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。
