青椒爆猪肝的做法

“今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴，没有沿用传统的油爆猪肝方式，而是用开水先将其烫至半熟，虽然油爆的猪肝更油润， 但更健康，也能去除异味。 最后再加入少量的油爆炒，这样做出来的猪肝爽滑、鲜嫩， 包裹的汤汁浓郁， 而青椒微辣可口，味道非常鲜美。”

用料主料

猪肝1碗柿子椒1个

辅料

黑木耳3朵

调料

食盐1小勺姜1块蒜5瓣料酒1小勺生抽1小勺香醋1小勺生粉1小勺胡椒粉1小勺植物油适量

1.准备好原材料；在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制一下

2.提前准备好碗汁： 大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好；烧锅开水， 下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出

3.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝， 迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起；将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下

4.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可