“鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。”
用料主料
鲳鱼1条
辅料
猪肉馅100克黑木耳100克
调料
食盐1小勺酱油1小勺醋1小勺葱半棵姜1块蒜3瓣料酒1小勺香油数滴白糖1小勺香菜1棵植物油适量
1.准备好所用食材；平鱼去净鳃，内脏后洗净干净
2.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟；葱切段，姜切丝 ，蒜切片
3.把泡好的木耳撕成小朵；将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉
4.入七成热的油锅；煎炸至金黄后捞出沥油
5.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香；烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开
6.倒入清水烧开；加入水分木耳
7.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟；烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内
8.将汤汁芶入薄芡后淋入香油；把汤汁浇在鱼上即可
营养功效
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
