酱油河虾的做法

“前些天，难得在市场遇到了新鲜的小河虾，鲜甜无比，又想起这道老爸最爱的下酒菜，于是回忆着妈妈的做法将它复制出来。即使没有酒，这香脆可口，鲜美入味的酱油河虾，也是当之无愧的米饭杀手。”

用料主料

河虾300克

调料

食盐1/2茶匙姜1小块蒜3瓣料酒2茶匙生抽1汤匙植物油1.5汤匙细香葱2根

1.姜蒜切片、葱切段；锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份

2.另起油锅加热，爆香葱姜蒜

3.放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥

4.再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可

烹饪技巧

1、河虾焯烫至红即可，不需要煮太久；

2、焯烫后的河虾一定要充分沥干水分，水分太多会影响口感；

3、料酒的加入可以去腥提味，没有可以省略；

4、生抽中已含有盐分，注意盐的用量。