“文蛤蒸水蛋这道菜基本每家酒店都有，文蛤的鲜结合鸡蛋的嫩滑，非常好吃，老少皆宜。每次外食发现店里有这道菜我肯定必点，这道菜的做法特简单，也是我家宴客的主打菜谱之一。本来打算买文蛤的，菜市场遛了一整圈没有卖的，退而求其次买了花蛤回来，一样鲜美好吃的啊。”
用料主料
鸡蛋2个花蛤蜊1盘
调料
料酒1小勺生抽1小勺橄榄油数滴
1.将鸡蛋打入容器中；加少许橄榄油和料酒、水一起将鸡蛋搅拌均匀
2.将花蛤放入锅中氽烫至张开嘴巴；捞出花蛤
3.将氽烫好的花蛤摆入碟中；将搅拌好的蛋液过滤进摆好的花蛤中
4.稍微静置一分钟；覆上保鲜膜
5.放入锅中隔水大火蒸7分钟，熟后取出；撒入少许生抽调味
烹饪技巧
1、蛋液过筛里去除打鸡蛋时产生的汽泡；
2、用保鲜膜蒙上是防止水蒸汽掉入蛋液中；
3、蛋液加水搅拌，水的份量按个人对蛋羹嫩滑程度的要求添加花蛤入锅氽烫张开嘴巴就赶紧捞出，氽烫的水不用太多。
