糯米酿红枣

“糯米酿红枣，老早的时候吃过了，上桌的时候觉得挺好玩的，娇红的枣子，里面藏着嫩白的糯米糍，若隐若现，恰似娇柔的小美人被藏起来了！”

用料主料

红枣120克糯米粉150克

调料

水75克白糖15克糯米酿红枣的做法

1.红枣洗干净(如果是很干的红枣还要泡软)，用小刀中间切开一条口子到枣核位置，剪去核

2.成品是否美观，枣形是否剪的好也很重要，将所有枣的处理好

3.白糖和糯米粉混合，倒入75克热开水，一边倒一边用筷子搅成雪花状

4.和成面团，小心烫手，取一小挤面团，搓成小长条，塞入红枣中，然后轻轻捏紧

5.把所有的红枣都酿好，电饭煲烧开水，放入做好的酿枣，在枣盘子里倒入少许水，这样蒸出来的枣形比较饱满，大约蒸10分钟左右即可

烹饪技巧

1、红枣剪核的时候比较麻烦，而且枣核两头尖，要注意安全；

2、酿枣可以蒸，也可以煮，煮的话要在水里加糖，而且要水开后才能下枣子，还必须是小火，因为糯米面遇冷水会化掉的；

3、糯米粉要用热水揉成团，不容易散开方便制作；

4、如果红枣不够甜，糯米粉揉成面团的时候要加糖，心太软(金屋藏娇)用水煮的方法最好也加糖，我的糯米粉全加了糖，一半蒸的一半煮的，发现蒸的很甜，煮的就刚好。