双耳桂圆红枣羹

“木耳来配上银耳一起炖，益气活血、润肺养肤。雪白的银耳与如墨玉的木耳，静静双卧于清亮透明的甜羹之上，再配以暗红的红枣和经过炖制后变为浅棕的桂圆及鲜红的枸杞，一粒粒金黄的桂花又盛开其间，这样子，便似及了江南的秀美风光，万种柔情。”

用料主料

木耳(水发)15克银耳15克

辅料

红枣30克枸杞30克干桂圆30克水适量桂花2小勺

调料

冰糖适量双耳桂圆红枣羹的做法

1.将木耳和银耳泡发

2.泡发后的木耳、银耳去蒂，撕成小朵，用凉水冲洗几次后放入锅中，添加适量凉水，加盖，大火煮开后转小火，炖约50分钟

3.红枣洗净，去掉枣核，枣肉切成小条，桂圆剥去外壳

4.将红枣、桂圆放入锅中，继续炖约20分钟后放入桂花和冰糖

5.关火，静置至羹的温度降至微温，将枸杞用温水浸泡至软，沥去水分

6.枸杞放入锅中，搅匀后即可食用

烹饪技巧

1、木耳泡发的时间略长，可提前一夜用凉水浸泡，如室温低可用温水泡几个小时。但不要用热水，因为热水会减少木耳泡出的数量，且会影响口感。银耳可用温水泡十几分钟即可泡发；

2、最后放冰糖时不用放太多，羹放凉后的口感会比热时更甜。