“北方的冬天似乎都从家家户户码上一排排白菜开始，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，虽然如今生鲜食材随处可买，但是那口酸爽也是戒不掉的。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又恰好解了肉的油腻。”
用料主料
东北酸菜半棵排骨2根
辅料
粉条1把水适量
调料
食盐少许姜1块八角1个桂皮1块大葱1棵植物油适量酸菜炖排骨的做法
1.将排骨剁成小段，洗干净
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
4.盖上锅盖煮半个小时
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
