“今天用到的面筋，确切说应该叫“水面筋”，还一种面筋，圆圆的像鸡蛋般大小，中间是空的，叫“油面筋”。另外，有一种好多窟窿的面筋，陕西人吃凉皮时，经常切几块进去，和凉皮搭配着吃，越嚼越香。水面筋切片，用热油略略煎黄表面，和肉烧在一起，在寒冷的冬季，配上一碗香喷喷的白米饭，那真真儿是极好的，解馋的很！吸足了肉香的面筋，比肉好吃百倍，绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜！”
用料主料
水面筋4个五花肉250克
辅料
胡萝卜1根水适量
调料
食盐1.5勺味精少许葱半根姜适量八角1粒干辣椒适量料酒2勺生抽2勺老抽1勺香叶2片陈皮2片植物油适量水面筋烧肉的做法
1.水面筋四个
2.切成薄片，下油锅小火煎
3.至两面金黄
4.盛出，装盘待用
5.锅内留一点底油，放入葱姜片和干辣椒段炒香
6.放入切成小块的带皮五花肉
7.翻炒，顺锅边淋入两勺料酒，再丢2、3片橘子皮进去
8.调入2勺生抽、一勺老抽
9.放几片香叶，一粒八角、剩余的干辣椒
10.放入一勺半盐
11.倒入开水
12.水量能掩住肉为标准
13.将面筋放入
14.胡萝卜切块，一并放进去
15.盖上锅盖，先大火烧开，再改小火，焖至30分钟，期间可以翻一翻，一来防止糊锅，二来也让食材入味均匀
16.当锅子中的汤汁基本收干，来点味精，翻炒匀，关火
烹饪技巧
想让面筋好吃又筋道的小窍门，就是提前走个油锅，用热油煎一下，烧出来一准筋道、好吃。
