咖喱牛肉干的做法

“咖喱的辛香别有一番风味，淡淡的黄色粉末包裹着棕褐色的牛肉干，看上去就引人食欲。”

用料主料

牛肉500克

调料

食盐12克酱油32克姜20克八角1克花椒1克料酒10克咖喱粉3小勺白糖55克白酒15克红尖椒1枚

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上

11.在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间

烹饪技巧

1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略；

2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间；

3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55-60分钟；

4、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。