老干妈肉末炒香干

“对于芸芸吃货们来说，天下男神众多，但女神绝对只有一个，那就是“老干妈”！来一勺老干妈就是就是再难吃的饭菜也会咸鱼大翻身。而且据说老干妈现在已经跻身国际女神的行列了，甚至于在国外老干妈要卖到几十块一瓶，绝对是调味品中的奢侈品。

用老干妈入菜需要注意的就是要少盐，老干妈本身已经足够咸了，而肉末和芹菜又很容易吸味，所以调味的时候一定要酌情加盐。而且加盐的过程最好是在放入香干后放芹菜之前，这样整道菜既有香辣够味的肉末和香干，还有相对比较清新爽口的芹菜，味蕾体验上也会比较丰富些。”

用料主料

豆腐干(香干)300克西芹250克猪肉100克

调料

花生油40毫升蒜6瓣干辣椒4个老干妈1大勺水1勺老干妈肉末炒香干的做法

1.芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁

2.香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段

3.平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈

4.翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味

5.放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火

烹饪技巧

老干妈本身已经足够咸，所以炒的过程没有放盐，口重的朋友可以在步骤8酌情放盐。