“把虾身上沾的盐在锅边敲掉再剥壳吃，虾肉里多余的水份被焗干，肉质脆弹紧致，味道鲜甜，相比之下的其他做法就略显清淡或是油腻了。所谓好料不费工，新鲜的活虾最适合的料理方式就是盐焗。
对了，别看用了这么多盐，其实只是个加热介质，做好后会变成整个盐块，底下垫了锡纸，取出来很方便，把盐重敲成碎末，下次做盐焗虾还能接着用。因为带有虾的味道，下次做的盐焗虾味道会更浓，一点儿都不浪费。
这两天菜场的海白虾又大又新鲜，还挺便宜，赶紧做起来哈！”
用料主料
虾750克
调料
食盐300克花椒20粒干辣椒3枚细香葱1小把
1.将锡纸铺在厚平底锅内部，均匀平铺上盐，表面撒上花椒粒、辣椒段，加盖加热3分钟左右至盐变烫
2.码上事先挑去沙线并剪掉虾枪的虾
3.铺上香葱段，关盖焖5-8分钟左右，看虾全部变红并卷曲即可
