““蒜蓉麻酱拌虹豆“,用传统的研钵细细捣出的蒜蓉香味释放更完全,想起小时候下厨就是帮妈妈捣蒜泥开始的,丝丝的怀旧感涌上心头。虽然已立秋,暑气未消,配上一碗绿豆粥是极好的。”
用料主料
豇豆250克
调料
花生油2汤匙食盐1/2茶匙姜1块蒜1/3头生抽1汤匙水适量芝麻酱2汤匙花生酱1汤匙蒜蓉麻酱拌豇豆的做法
1.大蒜剥皮后放入研钵中,加入少许盐
2.细捣成蒜泥,盛入碗中备用
3.碗中加入芝麻酱、花生酱、生抽及少许姜蓉
4.将所有调味料混合均匀备用
5.锅内水烧开后,放入洗净去掉老筋的豇豆,加几滴食用油和少许盐,焯5分钟左右至颜色变成深绿至全熟后捞出放入冰水中,冰镇两分钟使其更脆。捞出控干水份,切段淋上酱汁即可
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