巧克力纸杯蛋糕

“微苦加微微的甜，配上一杯红茶，就是美美的下午茶了。”

用料主料

黑巧克力100克低筋面粉125克

辅料

淡奶油100克黄油135克鸡蛋3个

调料

细砂糖95克可可粉30克巧克力纸杯蛋糕的做法

1.黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打发至顺滑无砂糖颗粒、体积蓬松且发白

2.鸡蛋打散分十几次加入打发的黄油中，边加边用打蛋器打到蛋液全部融入黄油糊中

3.可可粉和低粉一起过筛，加入到黄油蛋糊中翻拌均匀

4.面糊装入纸杯中八九分放入预热好的烤箱中烘烤

5.烤箱温度155℃，25分钟左右，烤好后取出放凉

6.制作巧克力奶油霜、淡奶油和黄油放入奶锅中烧煮沸关火放至不是特别烫手

7.将黑巧克力切碎和可可粉混合，再加入淡奶油液将巧克力化开用打蛋器打至顺滑

8.顺滑的巧克力放凉至可以定型状态，装入裱花袋在蛋糕体上挤上巧克力奶油霜即可

烹饪技巧

1、此处用了可可含量55%的黑巧克力，微苦；

2、奶油霜中加了点黄油可以更顺滑；

3、巧克力要是不能完全化开可以坐温水化开；

4、因为没有加泡打粉等膨松记，所以黄油一定要打发，不然蛋糕膨松不起来；

5、糖的量不要减，减了会影响到打发效果和湿度；

6、巧克力奶油霜太软，额可以放入冰箱冷藏到适合的状态。