牛腩煲芋头

“牛肉是寒冬季节的滋补佳品，驱寒暖胃，益气补血。而芋头在冬季更是餐桌上的常客，既美容养颜，还能增进食欲，帮助消化。这道牛腩煲芋头是一道家常，味道鲜美，营养全面。

牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清炖的更好，不过本人比较喜欢吃红烧的，嘿嘿~”

用料主料

牛腩300克芋头250克

调料

花生油30克醋5滴冰糖1小块葱3根姜3片蒜7瓣八角2粒桂皮1段料酒30毫升生抽15毫升老抽10毫升豆瓣酱1大勺水适量牛腩煲芋头的做法

1.牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁

2.牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜

3.加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖，炒至冰糖融化

4.转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火

5.加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水

6.转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可

烹饪技巧

1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味；

2、加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了；

3、豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水；

4、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。