“今天的这道小吃--- 香炸凤尾虾，大虾去除外壳，保留其尾部，从背部剥开挑出虾线，用盐、姜和蛋清来调味；再来帮它整形，虾身划开个小口，将虾尾穿过去，让虾尾巴高高立起；最后跟它穿层金黄色的外衣。整理好后就可以交给空气炸锅完成了。”
用料主料虾适量辅料面包糠适量调料食盐1茶匙姜少许料酒1汤匙番茄酱1碟生粉适量香炸凤尾虾的做法
1.新鲜大虾去头去皮， 虾背上划开， 挑出虾线
2.洗净后用干净的布吸干水分
3.在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下
4.腌制好的虾在底部中间话上个小口
5.将虾尾从中间穿入进去
6.整理一下， 凤尾虾的造型就完成了
7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠， 将虾依次放入其中滚一道
8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中
9.180度10分钟左右就制作完成了
烹饪技巧
1、大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线； 再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下；
2、再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去， 让它立起来；
3、依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣；
4、最后放入空气炸锅中， 将它炸至熟， 配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。
