“奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。将奶茶溶于戚风蛋糕中,又是另外一种味道,绵软的蛋糕中,有一股淡淡的茶香味!”
用料主料低筋面粉85克鸡蛋5个糖粉60克茶油50克奶茶70克柠檬1片辅料食盐1克奶茶戚风蛋糕的做法1.
准备好全部食材:低筋面粉85克,鸡蛋5个,糖粉60克,山茶油50克,奶茶70克,柠檬1片,食盐1克;
2.
将奶茶和山茶油倒入搅拌盆里,用手动打蛋器搅拌均匀,
3.
蛋黄蛋清分离,将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;
4.
筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下之字形搅拌;
5.
将搅拌好的蛋黄糊放入冰箱里冷藏,备用;
6.
用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,20克糖粉和1克食盐。同时烤箱150度上下火预热10分钟;
7.
用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入20克糖粉,继续打发;
8.
接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入20克糖粉,继续打发;
9.
当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可;
10.
取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀;
11.
将搅拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子;
12.
放蛋糕放进预热好150度的烤箱,放在倒数上第二层,上下火150度,烘烤60分钟即可!(视自家烤箱的具体情况而定)。
13.
蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在凉网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!