油菜是我们生活中经常吃的绿色蔬菜，清脆爽口，非常好吃，而且还有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其适宜高血压、高血脂等患者食用。油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，但是对于一个没下过厨房的人来说，拿着一捆油菜还真不知道该怎么办，油菜的做法有很多，今天就给大家来介绍一下。
油菜的做法
油菜的做法比较简单，每个人都可以在众多做法中找到一种迎合自己口味的做法，不过对于从未下过厨房的生手来说，做一道油菜也并不是信手拈来的。今天就给生手们介绍油菜的两款最简单的做法，具体介绍如下。
炝油菜
材料：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法
1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2、花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。
3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4、最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
海米油菜
材料：油菜、虾仁、香葱姜、味精
1、将油菜清洗干净备用。
2、将泡发好的虾仁清洗干净，挤干水分装盘备用。
3、热锅放油，爆香葱姜末。倒入虾仁，油菜翻炒，加入精盐，酱油，五香粉。
4、稍炒片刻，最后加入味精调味。出锅，装盘即可。
油菜的营养价值
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。
1、降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜的适宜人群
油菜是常见的蔬菜，我们一般人都适合食用，它也经常出现在我们的餐桌上，那么哪些人更加适合吃油菜呢？快来看看吧。
首先，习惯性便秘的人适合吃油菜，油菜具有宽肠通便的功效，可以解毒消肿，帮助便秘者和痔疮大便干结者进行改善。
其次，糖尿病患者也适合吃油菜，因为它有一定的降糖功效，可以平时经常吃一些。
第三，老年体弱的人也适合吃油菜，它具有强身健体的功效，可以提高机体的抵抗力。
最后，高血压和高血脂患者也很适合吃油菜，因为油菜可以活血化瘀，降低血脂。
孕妇能吃油菜吗
孕妇是可以吃油菜的，油菜是一种营养价值很高的食材，别看它普通，能够给准妈妈和胎儿带来的益处可不少，油菜中含有丰富的维生素，特别是叶酸含量较高，有助于预防胎儿神经管发育畸形，同时丰富的钙、磷、铁可以胎儿的大脑、骨骼和皮肤健康发育。
对于准妈妈来说，吃些油菜还能消肿、散血，加速血液循环，如果在孕中、后期出现淤血腹痛等症，不妨吃些油菜来辅助治疗。
不过有专家建议，在孕早期不宜多吃油菜，油菜是凉性的，孕妈妈大量吃的话对身体是有影响的。
如何挑选优质的油菜
油菜是我们日常生活中比较常吃的一种青菜，大家在购买的时候应该选择新鲜、油亮、无虫而且没有黄叶子的为好，一般来说，叶子比较短的油菜口感更佳软糯。
油菜的颜色有深有浅，淡绿色的油菜是比较好吃的，深绿色的就不如淡绿色口感好，而白梗的味较清淡，青梗的味较浓郁。
大家还可以用自己的手指去掐一掐油菜，如果轻松掐断的话，说明这个油菜是比较嫩的，可以考虑购买。
