泰州有2100多年的建城史，秦称海阳，汉称海陵，州建南唐，文昌北宋，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风。泰州区位优越，有“水陆要津，咽喉据郡”、“儒风之盛，夙冠淮南”之誉。
特色小吃有：江鱼、梅兰宴、靖江蟹黄汤包、靖江肉脯、泰州干丝、黄桥烧饼、中庄醉蟹、宣堡小馄饨、刁铺羊肉、难得米酒、刘陈猪三宝、曲霞德泉汤包、姜堰酥饼、涨烧饼、皮卷。
马桥馄饨
简介
马桥馄饨，是靖江的美食，馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，可不是虾米哦，味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油，极品。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。
