茼蒿菜又名蓬蒿菜，属菊科的一年生或二年生草本植物，原产地中海，传入中国已久，在中国有900多年的人工栽培历史，由于目前南北各地栽培面积很小，所以价格相对较高。茼蒿菜的幼嫩茎叶为食用部分为，有特殊的香味，且营养丰富。
茼蒿菜是啥
茼蒿菜也就是我们平常说的茼蒿，它是菊科植物茼蒿的茎叶，如果你听到别人说蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、 茼蒿艾菜等，就都是在说茼蒿菜。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效，而且茼蒿还有特殊的香气哦，幼苗或嫩茎叶用来炒食或者凉拌都可以，很多人喜欢它的味道，当然也有不少人不喜欢这种香味。
别看茼蒿对我们来说是吃的，在欧洲它可是一种观赏花卉呢，尤其是在一些花坛中可以看到茼蒿的身影，黄色的花朵十分迷人。
茼蒿菜的烹饪方法
茼蒿菜有暖胃的功效，不少人都喜欢在冬季打火锅的时候食用，那么除了打火锅时吃，茼蒿菜的烹饪方法还有哪些呢？一起来学学！
火腿茼蒿水果酸奶沙拉
材料：茼蒿菜150g
配料和调味料：火腿3片，香梨半个，甜橙半个，酸奶半杯，橄榄油、盐适量。
烹饪方法：
1、将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底；
2、香梨去皮后切成小片放入；
3、再将火腿片卷成花插在其中；
4、将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入；
5、将表面浇淋一点橄榄油；再均匀撒点细盐；最后将酸奶浇在沙拉表面。
茼蒿拌鸡丝
材料：茼蒿菜200g，鸡胸肉100g
配料和调味料：食用油、生抽、香油、芝麻、红辣椒适量。
烹饪方法：
1、茼蒿掐去根部，洗净；鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝。
2、另外烧开一锅水，放入1小勺食用油；放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可。
3、取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段。
和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目。
茼蒿菜的营养功能
茼蒿菜味辛、甘，性平，古时有皇帝菜称号，因900多年前从外国引入后，成为宫廷佳肴，深得皇帝喜爱，遂得此美名。茼蒿菜包含多种氨基酸，都是人体需要的，如丝氨酸、天门冬素、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外，茼蒿菜含有丰富的维生素、胡萝卜素，这些营养素可以养心安神、降压补脑，稳定情绪，清血化痰，润肺补肝，防止记忆力减退。茼蒿菜的独特方向是因为含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿菜的适宜人群
茼蒿菜风味独特，而且还对我们有不少食疗价值，因此除了一般人群都适合吃以外，下面这些人群更适合吃茼蒿菜：
1、免疫力低的人
茼蒿菜可以给身体提供蛋白质，而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成份，可以增强免疫力。
2、咳嗽多痰的人
茼蒿菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，可以解除局部瘙痒，缓解咳嗽症状。
3、经常水肿的人
茼蒿菜可以利尿消肿，清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，可以消除水肿。
4、高血压患者
茼蒿菜可以降低血压，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
5、肺热的人
茼蒿菜滋阴润肺，去除肺燥肺热。
孕妇可以吃茼蒿菜吗
很多孕妇都知道在孕期应多补充新鲜蔬菜、水果，那么孕妇可以吃茼蒿菜吗？有医生介绍，孕期吃茼蒿菜是可以的。因为茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。孕妇吃茼蒿菜孕妇吃茼蒿的好处是消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，所以闻起来、吃起来特别有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的，帮助孕妇改善排便不畅的情况。茼蒿菜利小便，降血压，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
