葡萄干由成熟的葡萄晒干或阴干制成，肉质软糯酸甜，营养丰富。主要产于新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地，新疆吐鲁番的无核葡萄干最有名。由于葡萄干内的含水量只有15-25%，所以可以保存很久。葡萄干果糖含量很高，时间久了会产生少量结晶，这并不影响其食用。葡萄干可以直接食用，也可作为烹饪调料或放在糕点中。
葡萄干有啥营养
葡萄干多由葡萄带皮制成，有效的减少了葡萄皮中多元酚的损失。葡萄干在经过脱水过程后成分被浓缩，即使少量食用的也能充分吸收花色素等有效成分。
葡萄干中含有十分丰富的铁、铜、镁和钙等营养素，对贫血症很有效，是妇女、儿童及贫血体弱者的食疗滋补佳品，可以暖肾、补血气、治贫血及血小板减少。
葡萄干内含有大量对心肌有营养作用的葡萄糖，对冠心病患者有一定的帮助。
葡萄干还富含多种矿物质和维生素、氨基酸，能有效缓解身体疲劳，对过度疲劳和神经衰弱者也有较好的补益。
葡萄干所含的的纤维和酒石酸，改善肠道健康，有助于消脂减肥。另外，葡萄干对恢复视力、调节人体的新陈代谢、恶性肿瘤也有一定的作用。
葡萄干的吃法
可直接食用，也可以用于煮粥、煲汤、甜品、糕点、花果茶，也可泡酒。
葡萄干枸杞蒸饼的烹饪方法
材料：面粉300g、奶粉20g、白糖30g、酵母3g、水150ml、葡萄干枸杞适量
1） 酵母用20-43℃水冲开，加入奶粉、白糖及面粉和成面团，醒发一小时。
2） 反复揉面后将面擀成大片。
3） 面片上放少量油刷匀，包入葡萄干枸杞后擀成圆饼。
4） 面饼上放少量葡萄干枸杞点缀，放蒸屉醒发20-30分钟后大火蒸20-30分钟即可。
葡萄干适合哪些人吃
老少皆宜，尤其适宜儿童、妇女、和贫血患者。女性每天吃一小把葡萄干，能有效缓解手脚冰冷、腰痛等现象。
糖尿病患者忌食，肥胖者也不宜多吃。不宜与安体舒通、氨苯蝶啶及含钾量高的食物同食，易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
怎样选购葡萄干
外观以颗粒大、饱满为佳，捏紧后放开能迅速散开。外表有少量糖霜，白葡萄干色泽碧绿透明，红葡萄呈紫红色半透明。口味清甜，不酸不涩。
