铜仁小吃大全 铜仁特色小吃 佳肴介绍

铜仁市，贵州省辖地级市，有“中国西部名城”之称。位于贵州省东北部，武陵山区腹地，东邻湖南省怀化市，北与重庆市接壤，是连接中南地区与西南边陲的纽带，享有“黔东门户”之美誉。

特色 佳肴有包谷酸辣子、德江土家族麻饼、豆腐青菜汤、蒿菜粑、红军饼、红烧板栗鸭、花生渣豆腐、花甜粑、滑肉、黄豆沙面糖糍粑、浑浆豆花荞面、江口豆腐干、蕨菜炒腊肉等。

马打滚

简介

马打滚为传统小吃，50年代曾行销市面，倍受食客青睐，外地人来铜仁偶得食之，便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以粘、糯米、黄豆为主，经浸泡、舂粉、揉制成汤圆状煮熟后滚上混有白糖、芝麻的黄豆粉即可食用，因翻形如马打滚，故得此名，其味香甜可口，粘糯适宜。

烹饪方法

将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。

制作方法：（1） 将糯米和粘米按照一定比例（其中配置的比例与马打滚的美味程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）（2） 再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与美味程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）（3） 将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来；（4） 待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中；（5） 准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中；（6） 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。