饮食不良与心脏病，糖尿病死亡有关

导读：在美国，所有因心脏病，中风和糖尿病导致的死亡中，近一半与饮食中某些食物和营养素（例如蔬菜）的摄入不足有关，并超过了其他食物的最佳水平一项新研究发现，就像盐一样。

利用现有的研究和临床试验，研究人员确定了10种饮食因素，这些证据最有力地证明了由于“心脏代谢”疾病而导致的死亡具有保护性或有害性。

主要作者雷纳塔·米查（Renata Micha）说：“在美国的饮食中，不仅有太多的’坏’食物，而且还不够’好食物’。

她说：“美国人没有吃足够的水果，蔬菜，坚果/种子，全谷类，植物油或鱼。”Micha是波士顿塔夫茨大学营养科学与政策学院的助理研究员。

研究人员使用了来自多个国家的数据，研究了2012年因心脏代谢疾病（心脏病，中风和2型糖尿病）导致的死亡，以及饮食可能发挥的作用。

Micha说：“ 2012年，在美国，我们观察到约有70万人死于这些疾病。” “其中近一半与10种饮食因素的最佳摄入量有关。”

分析表明，人们饮食中的盐分过多是主要因素，占心脏代谢死亡的近10％。

该研究确定每天2,000毫克或少于1茶匙的盐为最佳用量。Micha指出，尽管专家们对食用盐的含量并没有达成共识，但人们普遍认为盐摄入量过多。

导致心脏代谢死亡的其他关键因素包括坚果和种子摄入量低，海鲜omega-3脂肪，蔬菜，水果和全谷类食品摄入量以及加工肉类（例如冷盘）和含糖饮料的摄入量较高。

所有这些因素占心脏病，中风和糖尿病死亡的6％至9％。

食物和营养素的“最佳”摄入量是基于与研究和临床试验中较低的疾病风险相关的水平。Micha警告说这些水平不是决定性的。她解释说，最佳摄入量“可以适度降低或升高”。

这项研究表明，低不饱和脂肪（在大豆，葵花籽油和玉米油中发现）的低消耗量占心脏代谢死亡人数的2％以上。分析显示，大量食用未经加工的红肉（例如牛肉）仅占这些死亡人数的1％的不到一半。

实话实说：“多吃好事，少吃坏事，”米查说。

例如，蔬菜摄入量被认为是最佳的，每天四份。她说，这大约相当于2杯煮熟的蔬菜或4杯生的蔬菜。

她继续说，每天三餐的水果摄入量是最佳的：“例如，一个苹果，一个橙子和一半大小的香蕉。”

她说：“少吃盐，肉类和含糖饮料。”

该研究还发现，饮食不良与较高年龄段的人，受教育程度较低或较高的人以及少数族裔与白人之间的死亡比例较高有关。

Ashkan Afshin博士是华盛顿大学健康指标与评估研究所全球卫生代理副教授。

“我赞扬本研究的作者探索了社会人口统计学因素，例如种族和教育程度，以及它们在饮食与心脏代谢疾病之间的关系中的作用，”未参与研究的阿夫辛说。

他说：“这一领域值得更多关注，以便我们可以充分理解饮食与健康之间的联系。”

这项研究并未证明改善饮食可以减少因心脏病，中风和糖尿病而导致的死亡风险，但建议饮食改变可能会产生影响。

阿夫申说：“重要的是要知道哪种饮食习惯对健康的影响最大，这样人们就可以在饮食和家庭饮食上做出健康的改变。”

该研究于3月7日发表在《美国医学会杂志》上。

在随附的期刊社论中，约翰·霍普金斯大学的研究人员敦促在解释研究结果时保持谨慎。

根据诺埃尔·穆勒（Noel Mueller）和劳伦斯·阿佩尔（Lawrence Appel）博士的说法，结果可能因所包括的饮食因素的数量，饮食因素的相互作用以及作者的“强烈假设”而有偏差，观察者研究的证据暗示了因果关系。

不过，社论主义者得出的结论是，改善饮食可能带来的好处“是巨大的，并且有理由提出旨在改善饮食质量的政策”。导读：在美国，所有因心脏病，中风和糖尿病导致的死亡中，近一半与饮食中某些食物和营养素（例如蔬菜）的摄入不足有关，并超过了其他食物的最佳水平一项新研究发现，就像盐一样。