琥珀核桃是我国一道传统的汉族小吃。因其制作简单，在一般家庭中，妈妈都会当做零食制作好供全家人食用。琥珀核桃营养美味，蕴含人体所需的多种元素，多食可养生、美容，对少白头的症状也有很好的治疗效果。琥珀核桃香甜酥脆，作为一种健康小零食，在工作、学习之余尝几颗，提神醒脑，增添活力。
琥珀核桃的烹饪方法
制作主料：核桃仁4两、油、一汤匙、白芝麻少许、白砂糖2两半
1、先将核桃仁放入微波炉，选择高火8分钟后取出晾凉。
2、往不粘锅里放入植物油和白砂糖，开小火慢慢将糖熔化，熬成琥珀色即可。
3、将核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻搅均匀，取出分开摊放在油纸上晾凉，完成。
琥珀核桃的营养功能
核桃仁中含有较多的蛋白质，还有人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等都有良好的作用。
此外，核桃仁中还含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
琥珀核桃的热量高吗
琥珀核桃，听起来似乎很有诗情画意！其实人家看起来颜值还很高呢，有种晶莹透透亮的感觉，闲暇时光抓把琥珀核桃吃吃不错，也能用来炒菜。不过琥珀核桃吃多会胖，你相信吗？一起来了解。
核桃的热量之所以那么高，是因为它本身含有很高的脂肪，但与此同时核桃也是所有坚果中不饱和脂肪酸、蛋白质、脂溶维生素、纤维质最高的。因此吃核桃不用扎堆吃，每天2-3个核桃就能满足一天的营养成分。不饱和脂肪酸能促进脂肪新陈代谢，但核桃热量很高不适合大量食用。
食用Tip：尽量使用不经过加工的天然坚果，瓜子可以作为下午茶零食吃，但食用量不超过10g，晚上最好不要吃，避免热量消耗不完全引发肥胖。核桃每天2-3个即可，尽量在中午12点前食用。
宝宝可以吃琥珀核桃吗
核桃具有极高的营养功能，对宝宝的生长极其有利。一般四个月的时候就可以吃了，可将核桃与黄豆、花生、糯米用水泡软后打成汁熬熟后加入奶粉中喂的。既营养又美味，宝宝非常爱喝。不过喂的时候开始不亦太多，先观察宝宝的大便情况，正常的话加量。还可以将核桃磨成粉加入米粥中熬，这样宝宝吃得也很香。
琥珀核桃适合哪些人吃
核桃是养生食疗商品，史料记载，多食核桃，可补肾固精，温肺定喘。对久病或老年人肺肾阳虚气弱，阳痿 ，遗精 ，小便频数，腰酸脚弱，咳嗽气喘等，都有极佳的辅助治疗功效。此外，经常吃核桃，还可改善老年或体虚所导致的便秘问题。
生长发育期的小孩食用可补充锌、锰、铬等微量元素；上班族食用可健脑益智、增强记忆力、缓解疲劳；老年人食用可有效防治动脉硬化；慢性气管炎和哮喘病患者也可起到镇咳平喘的效果；注意美容的人群经常食用也可补气血。
