喀什地区是中国西部的行政区，古称疏勒，地处欧亚大陆中部，中华人民共和国西北部，新疆维吾尔自治区西南部。喀什市是喀什地区行署所在地，是喀什地区的政治、经济、文化中心，也是新疆唯一的中国历史文化名城。
特色 佳肴有巴楚烤鱼、薄皮包子、炒烤肉、灌米肠、灌面肺、胡辣羊蹄、喀什烩菜、烤包子、烤南瓜、烤乳鸽等。
羊羔肉
简介
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。烹饪方法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。
营养功能：
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
