兔肉是强身、益智、美容、滋补之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说，兔肉的营养功能是非常高的。慢性胃炎、结肠炎患者等，多食用兔肉，可起到滋补的效果；孕妇多食用兔肉，则可以补充宝宝所需的卵磷脂等。
兔肉的营养功能
兔肉的营养功能极高，具体来说，兔肉的营养功能体现在以下几个方面：
1、兔肉的含脂肪量、含胆固醇量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。
2、兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。
3、兔肉中含有8种氨基酸，这些氨基酸是人体不能合成的，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉，可强身健体。
4、兔肉的肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率高于其他肉类。它的消化率可达85%以上。慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者等，多食用兔肉，可起到滋补的效果。
5、兔肉含有多种维生素，其中，兔肉的烟酸含量很高，是猪、牛、羊肉的3~4倍。烟酸又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，皮肤会变得粗糙，发生皮炎。因此，兔肉也是“美容肉”。
此外，兔血、兔胆、兔脑、肝脏、胰脏等器官和组织，也都具有很高的药用价值。《本草纲目》中有记载：“兔血：凉血活血，解胎中热毒，催生易产。兔脑：催生滑胎。兔皮毛：烧灰，酒服方寸匙，治难产及胞衣不出、妇女带下。”
兔肉的功效作用
兔肉的营养功能很高，多食用兔肉，对人体也有诸多好处。兔肉的功效与作用大致如下：
1、兔肉有祛病的作用。中医认为，兔肉功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、疲乏无力；可治疗阴血不足所致的多饮、大便秘结、体形消瘦；可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
2、兔肉有强身的作用。兔肉的蛋白质含量平均达22.45%，高于其他肉类如猪肉、牛肉等。兔肉含有人体所需的8种氨基酸和各种矿物质，其中，赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢有很大益处。
3、兔肉有益智的作用。兔肉含有卵磷脂。这种物质是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。
4、兔肉有养胃的作用。兔肉肌纤维细嫩，食后消化快，容易吸收。慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者在患病期间和康复期间食用兔肉，可帮助尽快恢复体力。
5、兔肉有保健的作用。兔肉的含脂肪量、含胆固醇量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人等，可多食用兔肉。
6、兔肉有美容的作用。兔肉含有B族维生素，其中，兔肉的烟酸含量高，能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。
综上所述，兔肉的功效与作用最多、最大，是强身、益智、美容、滋补之食品。
兔肉的烹饪方法大全
不少人喜欢吃兔肉，却不知道兔肉要怎么烹饪比较美味。搜罗了几种兔肉的烹饪方法，下面将做出介绍。
兔肉的烹饪方法大全：
一、兔肉苦瓜
食材准备：苦瓜、兔肉、葱头、胡萝、香叶、干辣椒、陈皮、胡椒粒、番茄酱、面粉、调味品
制作步骤：
1、将苦瓜洗净去籽，切丝，兔肉洗净切片，胡萝卜洗净切成八角花片，葱头去皮洗净，切丝备用。
2、将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉。
3、将兔肉放入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅中热油，放入葱头丝、干辣椒、香叶、胡萝卜片、苦瓜丝、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，并加入番茄酱煨熟即可。
二、陈皮兔肉
食材准备：兔肉、陈皮、料酒、大葱、姜、冰糖、调味品
制作步骤：
1、将兔肉洗净切丁，葱切段，姜切片备用。
2、锅中热油，放入兔肉丁翻炒，稍后改为中火，煸炒至肉干酥，捞出控油。
3、另起锅油烧热，煸香陈皮。
4、放入葱姜、冰糖翻炒，随后倒入兔肉，加适量热水没过肉块。
5、在锅中加入酱油2勺、大火煮开后转至小火焖制。
6、大概20分钟后，大火将汤汁收干即可。
三、兔肉冬瓜汤
食材准备：冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品
制作步骤：
1、兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。
2、另起锅注入清水，将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里，烧开后滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。
3、兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。
孕妇可以吃兔肉吗
在传统的说法中，孕妈妈们在怀孕期间吃了兔子肉之后，会生下兔唇的宝宝，那么这种说法科学吗？孕妇该不该吃兔肉呢？
其实孕妇在怀孕期间是可以吃兔肉的。因为兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，而孕妈妈们在怀孕期间需要大量的补充蛋白质，是以孕妈妈们可适当吃一些兔肉。
兔肉中还含有大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的作用；同时它还能够维持皮肤细胞的活性，让肌肤充满弹性，这对孕妈妈们来说绝对是一举两得的好事儿！
不过需要注意的是，兔肉性质寒凉，如果孕妈妈的体质偏虚寒，那么就不适宜吃兔肉了。
兔肉不能和啥一起吃
吃兔肉谁不会呀，关键是要看怎么吃！吃法得当，营养滚滚来；吃法不当，先不说营养，身体不适都有可能！那么吃兔肉，有哪些要注意的呢？首要问题就是——兔肉不能和啥一起吃！
兔肉不能和啥一起吃？
1、橘子。橘子我们都知道，是一种营养很丰富的水果，但是在吃兔肉前后，千万千万不要吃橘子哦，要知道橘子吃多了会引起肠胃功能紊乱，从而引发腹泻。
2、芥末。芥末是一种刺激性的调味料，很多人在吃东西的时候都会添加一点儿，要小心的是，吃兔肉真的不要加芥末，二者性味相反，吃了没意义的。
3、鸡蛋。鸡蛋和兔肉都很有营养，但是这两个也是不能放在一起吃的，会刺激肠胃而引起腹泻。
4、姜。兔肉性寒，姜可驱寒，二者看起来是很好的搭配，但是真的同吃了，就会导致腹泻。
5、芹菜。吃兔肉的时候吃芹菜，小心脱皮和脱发哦！
6、小白菜。吃兔肉的时候吃小白菜，呕吐腹泻是常有的事儿！
