莲藕猪骨汤，一道很常见的靓汤，盛夏时节莲藕煲猪骨还能下火，秋季掉发，煲这道汤能补铁令秀发丰盈。冬季很多人会出现缺钙问题，莲藕煲猪骨正好能解决这一难题，只需在熬汤的时候加入醋，就能溶解猪骨中的钙，起到补钙的作用，冬季再也不用担心缺钙了。莲藕猪骨汤很多人都能做，只需要将食材都放进汤锅里，熬制1个半小时就能享受美美的鲜汤了。具体咋做，跟着小编的脚步往下走（看）。
莲藕猪骨汤的烹饪方法
莲藕猪骨汤，莲藕的口感粉粉的，很松口，而且还能补铁，对于因为缺铁而造成贫血、掉发的女性多喝莲藕猪骨汤能起到不错的功效。莲藕煲猪骨的时候加入一些绿豆，莲藕的松软可口，绿豆的粉粉的口感，汤还有一种特别的清香气味，绿豆加上莲藕能起到不错的下火功效，肝火旺盛的人很适宜喝。一起看看莲藕猪骨汤具体怎么烹饪吧。
莲藕猪骨汤
原料：猪尾骨、藕、绿、薏米。
烹饪方法：
1、薏米提早2个小时泡水，绿豆去除石头等杂物待用，藕洗干净外皮，猪骨汆水后洗干净待用。
2、藕从节部切开，将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内，再将切下的藕节用牙签封住口。
3、锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕，微火焖煮2个小时，调入适当的盐即可。
4、吃的时候，以喝汤，食藕及薏米、绿豆为主。
莲藕猪骨汤怎么烹饪美味
煲出美味的莲藕猪骨汤，需要做到3步，首先食材要新鲜，第二，猪骨要飞水，最后，选对汤锅。莲藕不要选择发黑的，发黑的莲藕有可能是坏了，也有可能是在空气中防止太久被氧化发黑，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。猪骨的挑选要看颜色、摸一摸以及闻一闻。新鲜的猪骨是鲜红色的，摸起来不粘手，按压后会较快恢复原状，而且不会带有异味。
选好新鲜的食材后，要对食材做一些处理，猪骨泡水一段时间，倒出血水后洗净，将其放入热水中焯2-3分钟，将水面的白沫舀出，这一步很重要，不这样做会影响汤的鲜美。莲藕和猪骨煲出来的汤颜色比较清，加入一些汤料能汤的颜色变得诱人，汤味更浓郁，可以选择红枣、莲子、麦冬、党参以及枸杞等。
最后，就是开煮了，煲莲藕猪骨汤，用压力锅或者砂锅是比较好。压力锅的高压蒸汽会令食材更加入味，而且煲出来的莲藕更加口感更粉，汤的味道更加鲜美。如果没有压力锅，用砂锅也是不错的，其中又以紫砂锅为最好，广东人的老火靓汤多数都是用紫砂锅熬出来的。
莲藕猪骨汤的功效
莲藕猪骨汤很适合盛夏饮用，具有消暑下火的功效，其中猪骨和莲藕都能起到补铁的功效，再也不担心因为缺铁造成贫血或者掉发了。在煲汤的适合加入醋，莲藕猪骨汤还具有补钙的功效。常喝莲藕猪骨汤还能起到排毒养颜的功效，莲藕中含有蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，能滋阴养血、美容养颜。
莲藕猪骨汤还含有抗衰老的功效，猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分，能减慢骨头老化的速度。如果想补充蛋白质，不一定要喝牛奶，吃鸡蛋，吃点莲藕猪骨汤也可以，猪骨中的蛋白质含量丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多。除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。
最重要的是，猪骨中含有的动物蛋白更容易被人体吸收，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。想要补铁、补钙、补维生素C、补蛋白质，喝一碗莲藕猪骨汤就能轻松获得这些营养素。
莲藕猪骨汤的食材选购
做出味道鲜美的猪骨汤，莲藕和猪骨的挑选是很重要的。不新鲜的猪骨对汤味影响很大，甚至会令汤带有异味，大大降低食欲。可能很多人都有看到过发黑的莲藕，有些时候是因为莲藕暴露在空气中被氧化导致发黑，不过有些时候确实代表莲藕已经烂。挑选出腐烂的莲藕很简单，闻一下味道就清楚了，但是如何从众多看上去都不错的莲藕中选取新鲜的莲藕则需要技巧。如何选取新鲜的莲藕和猪骨汤呢？一起看看。
选取新鲜的猪骨。
新鲜的猪骨能从三方面看出，第一，颜色鲜红，或者带鱼粉粉的红色的猪骨才是新鲜的，太白或者太红都不合适；第二，闻起来除了腥味还带有异味，可以看做是不新鲜的猪骨；最后，摸起来不会粘手，按压后能快速恢复原状的是新鲜的猪骨，反之，如果很粘手，则猪骨是极不新鲜的。最后，要买到新鲜的猪骨，要早上早点去买。
挑选新鲜的莲藕。
莲藕发黑不管是不是被氧化，都不要选择了，因为如果莲藕是因为被氧化而发黑那么煲汤的时候莲藕会变得更黑，即使能吃，看上去已经没有食欲了。新鲜的莲藕，是这样的：外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色。
莲藕猪骨汤的宜忌人群
莲藕，夏天上市，现在是初冬了依旧有卖藕的人。买一节或者两节回去熬成汤，不仅暖身，还补铁、下火，平时经常熬夜，或者因为肝火旺盛而经常动怒的人要多喝莲藕汤，多清心火。莲藕搭配猪骨是最常见的烹饪方法，猪骨和莲藕都含铁，能起到补血、防掉发的功效。
适宜人群
产妇：莲藕猪骨汤很适合产妇食用，因为莲藕具有去瘀生新的作用，产妇食用还能减少腹中的淤血，但不能过早食用。
准妈：准妈妈也很适合食用莲藕猪骨汤，食用后能起到驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。
小宝宝：小宝宝饮用莲藕猪骨汤则会促进生长发育，不过在煮的时候不要做得太油腻了，而且由于莲藕性寒、偏凉，给宝宝食用要适当适量。
老年人：老人家饮用莲藕猪骨汤还能减慢骨头老化的速度，起到抗衰老的功效。
不适宜人群
而且感冒期间最好不要食用莲藕猪骨汤，此外，急性肠道炎感染的人忌食。骨折初期不宜饮用猪骨汤中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
莲藕猪骨汤是很多人都能喝的，孕妇、准妈以及老年人饮用会待会一定的功效，有益于身体健康。熬汤的适合不要熬得太久，否则食材的营养会流失更多，营养功能大打折扣，一般1个半小时熬即可。
