天气转冷，进入初冬季节，炖上一锅冒着热气的猪骨头汤，喝上一碗能让冰冷瞬间消失。炖猪骨头汤的时候加入山药更加营养，山药不温不燥，具有健脾益胃、延年益寿的作用，常喝炖猪骨头山药汤，能起到抗衰老、健脾胃、强壮养颜的功效。炖猪骨头汤的烹饪方法也简单，只需要准备好食材，将猪骨头放入锅里，大火煮开转小火炖1个半小时就可以享用美味了。炖猪骨汤具体怎么烹饪，怎么烹饪美味又营养，快快往下看。
炖猪骨头汤的烹饪方法
炖猪骨头汤十分的滋补，而且还能补钙、补铁、抗衰老等，大人小孩都适合饮用。猪骨头是一种较为百搭的食材，能和很多食物一起炖汤，最常见的有玉米、红萝卜、莲藕、山药以及冬瓜等，其中炖猪骨头莲藕汤具有下火的作用，无论是熬夜上火还是贪吃燥热的食物上火，都可以喝炖猪骨头莲藕汤下火。下面介绍几种炖猪骨头的美味、营养烹饪方法，涨涨姿势~
【冬瓜薏米炖猪骨头汤】
原料：冬瓜、薏米、猪骨、玉米、眉豆、姜、盐。
烹饪方法：
1、猪骨飞水，洗净血沫。
2、冬瓜去籽，洗净外皮，连皮切成厚件。
3、甜玉米斩段，薏米和眉豆洗净，生姜刮皮后拍扁。
4、除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加适量清水，大火煲至水开，后转小火煲1小时。
5、放入冬瓜，大火煲至水开后转中小火煲半个小时，最后放盐调味即可。
【墨鱼炖猪骨头汤】
原料：墨鱼、猪大骨、白酒、姜、葱、八角、白醋、冰糖、黑胡椒、笋。
烹饪方法：
1、墨鱼泡软，去中间的硬骨，洗净备用。
2、猪大骨入开水中焯水，放白酒去腥大火再次煮开捞出。
3、猪骨，墨鱼，姜，葱结，八角，白醋，冰糖，一起放入汤锅。
4、大火煮开小火煮到汤发白，调入盐，黑胡椒，放入笋。
5、一起小火煮到汤浓郁奶白。
炖猪骨头汤怎么烹饪美味
炖猪骨头汤是比较简单的活儿，只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。美味的炖猪骨头汤汤味鲜美，不会带有任何的异味，即使香味并不浓郁汤也是很好喝。做出美味的炖猪骨头只需要做到3步，而且很容易上手。到底是哪三招呢？
第一招，选食材。炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。第一，看一看。新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的；第二，摸一摸。按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手；最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要购买了。
第二招，飞水。飞水其实跟焯水差不多，猪骨买回来后先泡一段时间，倒出血水再冲洗干净。之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出水面上的白沫，这一步至关重要。不这样做，会影响汤味的鲜美。
第三招，选对汤锅。压力锅或者砂锅煲汤更美味。有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的。如果没有就用砂锅，其中紫砂锅很适合用来炖汤。
炖猪骨头汤的营养功能
猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，用来炖汤能起到很好的滋补效果。炖猪骨头汤还能补钙，不过单纯的炖汤而不放入醋不能起到补钙的作用，醋能溶出猪骨头中的钙，醋越多，炖猪骨头汤越补钙。
猪骨头的蛋白质和铁含量都颇高，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。缺铁、营养不良的人多喝骨头汤能起到防止贫血的滋补效果。猪骨头中含有特俗的营养成分和胶原蛋白，能减慢骨头老化的速度，起到抗衰老的作用。
猪骨头中的动物蛋白更容易被人体吸收，适合身体虚弱的人饮用。猪骨头无论是跟莲藕、墨鱼或牡蛎等都能做出既美味又营养滋补的炖猪骨头汤，想要补钙、补铁、抗衰老，可以多喝点炖猪骨头汤。
炖猪骨头汤吃肉不如喝汤吗
炖猪骨头汤在很多地方都能喝上，是一道滋补又接地气的靓汤。无论是搭配玉米、冬瓜、海带或者粉葛，汤味都是十分鲜美的。一些人在喝炖猪骨头汤的时候，只喝汤不吃肉，认为喝鸡比吃肉更加营养，因为食材的精华都融化在汤里面，加上猪骨的口感已经变得不好，更加没必要吃猪骨头吃肉了。
俗话也有说，“吃肉不如喝汤”，但这句话是否有道理呢？听起来有道理，但这种烹饪方法很不科学。实际上即使猪骨汤炖了2小时以上，猪骨中的蛋白质仍然保留95%，而只有5%留在了汤中，这些猪骨依然是这道汤的精华，因此不要嫌弃这些没有口感，没有味道的猪骨汤，否则也没有必要喝炖猪骨头汤了。
如果实在很难接受这些硬硬干干，没有味道的猪骨，可以将其炒一炒加入酱油调味，吃起来有滋有味，如果将猪骨捞起煮粥，这样猪骨的营养就转移到粥里面，而且猪骨的口感也提升了不少。喝不完的炖猪骨头汤还可以用来做成菜肴的汤底，营养十足。
炖猪骨头汤的宜忌人群
炖猪骨头汤饮用没有太多的讲究，大人、小孩都能喝。尤其适合老年食用，因为其猪骨头能减慢骨头老化的速度，老年人食用更有益，因为猪骨头中含有特色营养成分以及胶原蛋白，从而具有抗氧化的功效。除了老年人，孕妇、产妇以及小宝宝都喝，孕妇食用后能起到食驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。不过在炖猪骨汤喂小宝宝的时候，记住不要做得太油腻了。
但是也有人不能喝炖煮骨头汤，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉肿痛，可以煮一锅青橄榄炖猪骨头汤，也是滋补。最后在炖汤的是要切记不要炖太久，否则营养物质会流失。很多人喜欢将炖猪骨头汤炖得颜色白白，虽然看起来诱人，但是营养功能却不高。
