猪骨，是猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。用猪骨来煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。猪骨汤是一道美味的菜肴，下面小编就为我们介绍一下猪骨汤。
猪骨汤的烹饪方法大全
相信大家对于猪骨汤并不陌生，因为我们经常会吃到用猪骨来做的汤，例如排骨汤跟猪骨汤等。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨汤对于人体的好处有很多，这也就是我们选择食用猪骨汤的原因。那么猪骨汤又应该怎样做才美味呢？下面小编就为我们带来猪骨汤的烹饪方法大全。
烹饪方法一：
主料：猪脊骨500克、萝卜100克、胡萝卜100克、栗子80克、洋葱80克、苹果60克
辅料：盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、香油适量、蒜适量
烹饪方法：
1、将猪骨用清水冲洗，直到颜色发白为止；
2、苹果切丝用清水浸泡；
3、栗子去皮，萝卜切块，洋葱切丝；
4、炒锅倒少许香油炒香洋葱和苹果；
5、加入猪骨，炒至猪骨变色出香味；
6、倒入砂锅加入适量的清水；
7、加入料酒，加入栗子；
8、加盖大火煮开小伙炖煮1个小时；
9、然后放入萝卜；
10、萝卜煮至透明，加入葱段和蒜末；
11、加入盐，加入胡椒粉调味；
12、煮开淋入香油关火
烹饪方法二：
主料：蒲扇骨750g、胡萝卜1个、白果25粒
辅料：橄榄油适量、盐适量、大葱1根、黄酒适量、姜适量
烹饪方法：
1、锅中下少许油，下切段的葱姜，先下葱白；
2、骨头浸出血水，洗净，下锅翻炒，加黄酒；
3、取砂锅，水烧开后加入超过的骨头及葱姜，烧开后去血末；
4、下白果一起煮；
5、下胡萝卜，煮至骨头酥烂加盐调味。
烹饪方法三：
主料：大骨头四块
调料：山药半根、胡萝卜一个、小枣八颗、花生一小碗、枸杞六粒、姜二块、葱一根、食盐一小勺、白酒一汤匙、食醋一汤匙
烹饪方法：
1、将大骨头洗净，用清水泡半小时，洗净血水；
2、锅内准备清水放入拍好的姜块，白酒，大骨头，中火煮开两分钟；
3、大骨头把脏东西煮出来后成出再洗净备用；
4、把备好的食材全部放入锅内，加清水；
5、加足水后大火烧开后放入一汤匙食醋；
6、改成中小火，炖一个半小时；
7、加入胡萝卜、山药再炖半小时；
8、在这时候把胡萝卜、山药、切块；
9、炖一个半小时后，加入胡萝卜、山药再炖半小时；
10、加入食盐一小勺，就可以出锅了。
猪骨汤的营养功能
猪骨汤，相信大家都有吃过，其味道非常的好，我们一般食用的是排骨跟腿骨。猪骨的营养功能丰富，那么猪骨汤又有哪些营养功能呢？下面小编就为我们详细介绍一下。
1、猪骨中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效；
2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。
3、经常喝猪骨汤能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。
4、儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。
以上就是一些关于猪骨汤的一些营养功能，相信大家都已经有了更加深入的了解，希望大家能够常食猪骨汤，并且希望大家都能有一个健康的饮食习惯。
猪骨汤的宜忌人群
生活中，我们经常会见到用猪骨来做成的菜肴，其中猪骨汤就是一种常见的烹饪方法。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。不过猪骨汤在食用的时候也是有一定的宜忌人群的。下面小编就为我们介绍一下猪骨汤的宜忌人群。
1、骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；
2、对于处在生长发育关键时期的青少年来说，猪骨汤也是非常适宜食用的，这样会为生长发育提供一些必要的营养；
3、老人跟小孩虽然可以食用猪骨汤，但是不宜常喝。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜；
4、骨折初期大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
以上就是一些在食用猪骨汤的时候，需要知道的一些食用禁忌，相信大家都有了一定的了解，希望大家都能根据自己的实际情况进行食用。
猪骨汤的饮食注意
猪骨汤的味道相对会比较爽滑，不过煮的太久的猪骨汤就有出现一种相对比较韧的口感。一般的生活中，相信大家都有这个感觉，就是用骨头来煮汤会比用肉煮汤更加美味。我们在煮猪骨汤的时候，需要注意哪些事项呢？下面小编就为我们介绍一下吧。
1、煮猪骨汤的器皿最好用沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。不同的器皿煮出来的猪骨汤的口感也会有所不同；
2、挑选好煮汤的材料，猪骨的类型有很多种，而煲骨头汤最好就用猪腿骨，其次是尾龙骨，最次就是猪头骨；
3、煮汤的火候需要控制好，一般煮骨头汤要求煮的时间不宜太长，但是又不能过短，因为太长会使得营养流失过多，而太短则没有使骨头内的营养得到充分的溶解；
4、炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
5、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
以上就是一些在煮汤的时候，需要注意的一些事项，相信大家对于如何煮出一道美味的猪骨汤已经有了一定的方法了，那就赶紧行动起来吧。
猪骨汤要煮多长时间
相信有经验的朋友都知道，煮猪骨汤的时间相对会比较长，因为这样煮出来的猪骨汤才会更加的有味道、有营养。而关于骨头汤熬制的说法众说纷纭。那么猪骨汤需要住多久才会好喝呢？下面小编就为我们解答一下。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。
因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
