固原，古称大原、高平、萧关、原州，简称“固”，位于宁夏回族自治区南部，省域副中心城市。公元前114年建城，丝绸之路必经之地，明代九边重镇之一。“左控五原，右带兰会，黄流绕北，崆峒阻南，据八郡之肩背，绾三镇之要膂”、“回中道路险，萧关烽堠多”，是历代兵家必争之地。
特色小吃：固原麻辣烫、固原手抓羊肉、回民十大碗、宁夏牛杂汤、宁夏清炖羊肉、宁夏水煮牛肉、牛腩炖柿子、牛杂汤、荞麦飘香、羊肉炒揪面片、荞麦饸饹、羊肉炒揪面片、水盆羊肉。
牛腩炖柿子
简介
牛腩炖柿子选用牛腩与西红柿组合，上菜后颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤，食材丰富，鲜香浓稠是固原当地特色日常菜品。
烹饪方法
原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。烹饪方法：牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟
