广东是一个出靓汤的地方，很多老火汤在很多地方都出名了。到广东旅游的朋友，通常都不忘去喝上一盅正宗的老火汤。鸡骨草煲猪骨则是其中一种营养又美味的靓汤，小编给大家简单介绍它的烹饪方法以及一些烹饪时候的值得注意的。它具有很多的功效，而且这种汤对于某些人群来说有着非常大的作用。
鸡骨草煲猪骨的烹饪方法
鸡骨草煲猪骨的烹饪方法简单。首先我们先要去超市或者市场买到好的鸡骨草和猪骨，猪骨的选择也是一门学问。在买猪骨的时候要注意，从骨头断口看到粉色的骨髓，证明血已经放干净了；如果颜色是比较暗红的，就要注意了，这也许是血没有放干净的，或者是病猪。
那我们需要的材料不多：猪骨400g、鸡骨草100g、薏米50g、生姜、食盐。准备好食材之后就开始制作了。
1、鸡骨草的清洗。鸡骨草是天然食材，杂质也会比较多，难以清洗干净，所以如果要做鸡骨草煲猪骨，要提前两个小时浸泡鸡骨草。浸泡好之后用清水冲洗就好了。
2、薏米的清洗和准备。薏米相对鸡骨草来说，清洗很简单，不过它也要提前泡，水泡过的薏米会有点发，在煮的时候就容易多了。
3、洗猪骨。猪骨用清水洗干净，去掉表面的灰尘杂质、血水等。
4、生姜切面，两大块就好了。
5、锅中倒入清水，大火烧开，烧开之后把猪骨放进去，焯一下，去掉腥味和泡沫，弄好之后捞起来。
6、用另外一个锅烧开水，水烧开之后放入鸡骨草和薏米，用大火煮半个小时。
7、半个小时之后放入猪骨和生姜，小火慢慢煮90分钟。
8、90分钟之后关火，将锅里的鸡骨草捞出来，放入盐来调味就好了。
鸡骨草煲猪骨怎么烹饪美味
看似简单的东西，往往都在亲自操作的时候出现这样或者那样的错误，注意一些细节和必备常识，会让我们做的鸡骨草煲猪骨第一次就成功了。鸡骨草煲猪骨在烹饪的时候掌握以下三个小重点，就可以做出超级美味的鸡骨草煲猪骨了。
1、猪骨的清洗。注意到，在清洗猪骨的时候，不能只用清水冲洗，这样很难洗干净的。最好的办法还是像上面说的方法一样，在开水里面过一遍，时间把握在1分钟之内。这样可以有效的去掉猪骨原本的腥味，还能去掉一部分的油脂，让汤没有那么油腻。
2、在煮汤的时候，最好的加蜜枣，也不能太多，人少的话一颗蜜枣就好，人多适量，一般不会超过2颗蜜枣。加入了蜜枣的鸡骨草煲猪骨有一种清甜的口感，味道更好了。但是蜜枣不能加多，因为蜜枣的含糖量很多，加多了就会变成喝糖水的感觉了。
3、关于时间的问题。猪骨和薏米在沸水中很容易就煮熟了，但是建议大家把煲汤时间留长一点，最好保持在一个半小时以上。因为猪骨和薏米不会烂，煮多久还是那个味道，但是鸡骨草不一样，只有时间久了，鸡骨草才能够完全出味道。
鸡骨草煲猪骨的功效与作用
鸡骨草在很久以前就在广东一带流行了，而鸡骨草煲猪骨是大众喜爱的靓汤之一。鸡骨草煲猪骨的功效主要是鸡骨草带来的，但是鸡骨草不能食用，只能用慢火熬出味道，渗入汤汁中，我们才能吸收到它的营养，发挥它的功效。
鸡骨草是豆科植物的一种，它的别名叫做广州相思子，很好听吧。这种植物常见于我国华南地区，华南地区湿热的气候环境最适合鸡骨草的生长。
医书上有明确的材质提到，鸡骨草的主要功效为“清热利湿，散瘀止痛。主黄疸型肝炎，胃痛，风湿骨痛，跌打瘀痛，乳痛鸡骨草味甘微苦、性凉，归肝、胆、胃经”。
简单来说，鸡骨草能够帮助人们清热解毒，有利于湿气的去除，可以散去身上的瘀气、还有止痛的功能。特别是黄疸病的治疗，鸡骨草的治疗已经被医学界认可了。胃痛、风湿骨痛、跌伤淤血、乳痛等，不仅能够止痛，还能有效的治疗和缓解，实乃珍品。
鸡骨草的功效很多，在这里不能一一详细的诉说，但是大家要记住，只靠鸡骨草是没有办法完全治愈一种疾病和疼痛的，关键还是靠养，补品不能代替药品。
鸡骨草煲猪骨适合哪些人喝
鸡骨草煲猪骨集合了猪骨和鸡骨草的营养，所拥有的功效堪比滋补品了。既然是滋补品，就有很好的滋补作用了，不能随随便便就吃，如果经常没事就吃的话，不仅达不到原本的效果，也会还会有副作用呢。所以在吃一种比较补的汤品的时候，要先查一下，这种汤是不是都每一种人都适合喝。那么鸡骨草煲猪骨具体有哪些人可以喝呢？
在我国的南方，夏季，就是5月到9月之间这段时间，雨水特别多，经常下雨，所以都会觉得湿气比较重。更何况夏季的炎热了，所以南方的夏季，既要清热，也要去湿气。所以，在遇上那种又湿又热的天气，每一种人都可以去尝试一下鸡骨草煲猪骨，因为鸡骨草煲猪骨有很好的去湿气、清热的功效。
鸡骨草这种食材偏寒性，所以比较适合热气的人群喝，喝了可以去热气。身体偏寒的人群就要注意了，不能多喝，不然适得其反。特别是女性处于生理期的时候，身体比较虚弱，最好不要在这个时候喝鸡骨草煲猪骨。要等到生理期之后再去喝，这样才能达到很好的滋补效果。
鸡骨草煲猪骨怎么挑选材料
鸡骨草煲猪骨是人们去湿气、清热的好法宝，所以在一些潮湿闷热的地区尤受欢迎。制作这道汤饮时，除了要考虑如何烹饪外，还得挑选出优质的鸡骨草和猪骨。那么，鸡骨草和猪骨怎么挑呢？下面一起来瞅瞅吧！
【鸡骨草的挑选方法】
市面上买到的大多数的鸡骨草一般都是毛鸡骨草，而非《药典》中的鸡骨草。毛鸡骨草的根为细长圆柱形，须根多；而鸡骨草根多成圆锥形，上粗下细，有分支，须根少。另外，毛鸡骨草颜色偏黄，表面有细绒毛，而鸡骨草颜色较深，表面较为光滑。不过，虽然毛鸡骨草不如鸡骨草正宗，药性也有所不及，但同样有清热利湿、解毒的作用，可用于日常煲汤。
【猪骨的挑选方法】
1、看外观。新鲜的猪骨外观颜色通常呈鲜红色，粉红色的为佳品，太红或者太白的一般不太新鲜。
2、闻味道。比较新鲜的猪骨通常略带点腥味；一旦有其他异味或者臭味，就不要买了。
3、按压。拿手指按压猪骨，猪骨上的肉能迅速恢复原状的为佳，瘫软下去的则通常不太新鲜；再用手摸下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的为佳品，粘手的就不要买了。
