健康是吃出来的，猪肚汤作为滋补食疗的佳品，对身体虚弱、产后新妈妈、手术后患者都能起到很好的滋补作用。日常生活中，不少家庭也把猪肚汤作为居家进补增强体质的最佳汤品选择之一。也因此，猪肚汤的烹饪方法、孕妇猪肚汤的烹饪方法，以及猪肚汤具体的营养功能功效，这些都是大家感兴趣的话题。
猪肚汤的营养功能
猪肚汤的营养功能主要是来自于猪肚的营养功能上，研究发现，一个新鲜的猪肚，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质，具有健脾胃、补虚损的作用。
中国人在饮食上最讲究的就是以形补形，猪肚（也就是猪胃）其主要营养功能就是健脾胃。用猪肚煮汤，对治疗由脾胃不适引发的疾病有很好的辅助疗效。脾胃虚弱的老年人、妇女或者是小孩，适当食用猪肚汤，对滋补脾胃有特别好的效果。专家建议，脾胃不好的朋友可以每周炖1-2次猪肚汤食用，健胃同时又保健。
除了健脾补胃之外，喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用，对人体有着极大的帮助！
猪肚汤的烹饪方法大全
猪肚四季宜食，有凉拌、煲汤、煮粥等烹饪方法，都是很不错的吃法哦，具体如何了烹饪最后还是看个人口味。我们在这里介绍2种简单炖猪肚汤的烹饪方法：
胡椒猪肚汤
材料：猪肚、猪大排、花椒、白胡椒、姜
烹饪方法：
1、猪肚先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去除异味，然后再用盐搓一次，再用生粉正反面反复洗几次。
2、花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下。
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入猪肚中。
4、猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。
5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味，即可喝猪肚汤了。
莲子猪肚汤
材料：猪肚、莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋
烹饪方法：
1、猪肚先用清水冲洗一次，然后用盐搓两遍，冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。
2、烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩），放姜片、料酒、醋，在锅里淖2-3分钟。
3、捞出放凉，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干净就可以准备做汤了。
4、猪肚切丝，放已经取芯的莲子和白果适量，盐少许用压力锅煲煮熟即可。
猪肚汤腥气重咋办
猪肚汤不似别的汤煲，它是用猪肚煲制而成，而猪肚的那股子腥味，如果处理不好的话，会连带的汤里腥气也很重，让人无法好好喝汤。那么猪肚的腥味怎么去除？怎么才能让猪肚汤没有腥味呢？
我们可以在清洗猪肚的过程中稍费功夫，主要有以下几种方法：
1、将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
2、将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
3、将猪肚用碱面 香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
4、将猪肚用盐 醋 葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
猪肚汤的食材选购
猪肚汤很多人都喜欢喝，但是苦于不知道猪肚汤中的猪肚要怎么选购，买得不好厨艺再精也是功亏一篑。不过现在不用担心啦，有了猪肚的选购方法之后，猪肚汤想怎么煲就怎么煲，完全毫无压力。
在选购猪肚的时候，可以通过颜色和手感以及气味来辨别猪肚的好坏。颜色：新鲜的猪肚为黄白色，如果是肉粉色也是正常的，如果是偏黄或者偏绿就是有病变了，不宜购买。
手感：新鲜的猪肚用手触摸的时候会感觉到黏黏的，肚内没有硬结，而且有弹性。如果在触摸的时候感觉肉质十分松弛，或者是有硬结的话，就不要购买了。
气味：新鲜的猪肚闻起来是正常的肉味，不会出现泛酸或者是有臭味的情况，这点要格外注意。
猪肚汤的宜忌人群
猪肚汤对身体虚弱、产妇和术后亟需恢复的人群都有着莫大的帮助，既然身体虚弱的都可以吃，那么猪肚汤是所有人都可以吃的吧？猪肚汤的宜忌人群有哪些？
适宜人群
1、对身体健康的人而言，自然是适宜喝猪肚汤的了。
2、身体瘦弱者、气血虚损的人群也同样可以喝猪肚汤。
3、如属脾胃虚弱、中气不足之列的，也可以适当和猪肚汤。
4、男性如有遗精现象，女子如出现带下病也，适当食用可缓解病症。
5、小便较多的人群以及小儿疳积亦可食用。
禁忌人群
1、如正值感冒期间的人群不宜食用。
2、如属湿热体质的人群亦不可食用。
