导读：碳水化合物的混乱猖ramp，最新的研究无助于清除它。在一些流行的饮食如Keto和Whole 30中，碳水化合物被认为是体重增加的罪魁祸首。
最近一项研究的头条新闻甚至足以使最专注的低碳水化合物饮食者感到不安：”“低碳水化合物” 饮食可能会增加早逝几率’’是最恐怖的事件之一。
但是哈佛大学研究人员最近的另一项研究发现，低碳水化合物饮食者和高碳水化合物饮食者过早死亡的可能性更高。
专家说，这些矛盾的发现表明碳水化合物研究存在更大的问题。碳水化合物的研究很多，但很少有人就最佳碳水化合物的摄入方式以及我们每天需要多少碳水化合物达成共识。
圣路易斯华盛顿大学大学营养学系主任，营养与营养学学院前院长康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示：“目前，混乱非常严重。” “人们不知道什么是碳水化合物，他们需要多少。”
那么，您应该如何处理碳水化合物-低，高或停留在中间？什么是健康食品，以及适度的碳水化合物摄入量？哪种碳水化合物可以帮助您减肥并延长寿命？还是那不可能的梦想？
低碳水化合物饮食
这项最新研究在八月份的欧洲心脏病专家会议上发表，研究对象是美国近25,000人。研究发现，在6年多的随访中，低碳水化合物饮食者死于任何原因的几率高32％。单独查看时，心脏病死亡的风险高51％，中风为50％，癌症为35％。他们评估了其他研究以证实他们的发现。
但是没有参与这项研究的专家对这项研究提出了一些问题。它没有明确定义低碳水化合物。研究人员也没有有关人们为什么饮食低碳水化合物饮食的信息。
塔夫茨大学（University of Tufts University）的让·梅尔（Jean Mayer）美国农业部人类营养学研究所营养科学与政策学教授爱丽丝·利希滕斯坦（Alice Lichtenstein）说：“例如，出于健康原因，是否有人是选择低碳水化合物饮食的特定人群”衰老研究中心。
哈佛大学关于碳水化合物的另一项新研究发现，将碳水化合物摄入量保持在总卡路里的50％或55％的中年人最有可能活得最长。这些研究人员评估了1987年至1989年之间超过15,000名年龄在45至64岁的美国成年人完成的饮食记录。
在25年的随访中，他们发现，中度碳水化合物饮食的人（保持50％至55％）的饮食记录较少可能比低碳水化合物饮食者（在本研究中，少于40％）和高碳水化合物饮食者（在本研究中，超过70％）死亡。
然后，研究人员将他们的结果与其他七项研究的结果相结合，包括超过432,000人。他们得到了相同的结果，发现中碳水化合物饮食者比低碳水化合物或高碳水化合物饮食者寿命更长。
此外，他们发现，低碳水化合物饮食中含有动物（如牛肉，猪肉和鸡肉等）的蛋白质和脂肪的死亡风险要高于那些偏爱植物来源的蛋白质和脂肪（如蔬菜）的死亡风险，坚果，花生酱和全谷物。
先前的研究得出了相互矛盾的发现。一些人发现低碳水化合物饮食可促进减肥，并有助于心脏健康。但是其他研究发现，低碳水化合物饮食可能会增加患心脏病，癌症和更早死亡的风险。
碳水化合物定义
尽管研究人员继续精确地计算出我们每天应从碳水化合物中获取多少卡路里，但专家表示，我们大多数人可以使用更多有关碳水化合物的信息，首先是：碳水化合物到底是什么？导读：碳水化合物的混乱猖ramp，最新的研究无助于清除它。在一些流行的饮食如Keto和Whole 30中，碳水化合物被认为是体重增加的罪魁祸首。
最近一项研究的头条新闻甚至足以使最专注的低碳水化合物饮食者感到不安：”“低碳水化合物” 饮食可能会增加早逝几率’’是最恐怖的事件之一。
但是哈佛大学研究人员最近的另一项研究发现，低碳水化合物饮食者和高碳水化合物饮食者过早死亡的可能性更高。
专家说，这些矛盾的发现表明碳水化合物研究存在更大的问题。碳水化合物的研究很多，但很少有人就最佳碳水化合物的摄入方式以及我们每天需要多少碳水化合物达成共识。
圣路易斯华盛顿大学大学营养学系主任，营养与营养学学院前院长康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示：“目前，混乱非常严重。” “人们不知道什么是碳水化合物，他们需要多少。”
那么，您应该如何处理碳水化合物-低，高或停留在中间？什么是健康食品，以及适度的碳水化合物摄入量？哪种碳水化合物可以帮助您减肥并延长寿命？还是那不可能的梦想？
低碳水化合物饮食
这项最新研究在八月份的欧洲心脏病专家会议上发表，研究对象是美国近25,000人。研究发现，在6年多的随访中，低碳水化合物饮食者死于任何原因的几率高32％。单独查看时，心脏病死亡的风险高51％，中风为50％，癌症为35％。他们评估了其他研究以证实他们的发现。
但是没有参与这项研究的专家对这项研究提出了一些问题。它没有明确定义低碳水化合物。研究人员也没有有关人们为什么饮食低碳水化合物饮食的信息。
塔夫茨大学（University of Tufts University）的让·梅尔（Jean Mayer）美国农业部人类营养学研究所营养科学与政策学教授爱丽丝·利希滕斯坦（Alice Lichtenstein）说：“例如，出于健康原因，是否有人是选择低碳水化合物饮食的特定人群”衰老研究中心。
哈佛大学关于碳水化合物的另一项新研究发现，将碳水化合物摄入量保持在总卡路里的50％或55％的中年人最有可能活得最长。这些研究人员评估了1987年至1989年之间超过15,000名年龄在45至64岁的美国成年人完成的饮食记录。
在25年的随访中，他们发现，中度碳水化合物饮食的人（保持50％至55％）的饮食记录较少可能比低碳水化合物饮食者（在本研究中，少于40％）和高碳水化合物饮食者（在本研究中，超过70％）死亡。
然后，研究人员将他们的结果与其他七项研究的结果相结合，包括超过432,000人。他们得到了相同的结果，发现中碳水化合物饮食者比低碳水化合物或高碳水化合物饮食者寿命更长。
此外，他们发现，低碳水化合物饮食中含有动物（如牛肉，猪肉和鸡肉等）的蛋白质和脂肪的死亡风险要高于那些偏爱植物来源的蛋白质和脂肪（如蔬菜）的死亡风险，坚果，花生酱和全谷物。
先前的研究得出了相互矛盾的发现。一些人发现低碳水化合物饮食可促进减肥，并有助于心脏健康。但是其他研究发现，低碳水化合物饮食可能会增加患心脏病，癌症和更早死亡的风险。
碳水化合物定义
尽管研究人员继续精确地计算出我们每天应从碳水化合物中获取多少卡路里，但专家表示，我们大多数人可以使用更多有关碳水化合物的信息，首先是：碳水化合物到底是什么？导读：碳水化合物的混乱猖ramp，最新的研究无助于清除它。在一些流行的饮食如Keto和Whole 30中，碳水化合物被认为是体重增加的罪魁祸首。
一些碳水化合物是天然存在的，例如水果，蔬菜，牛奶，坚果，谷物，种子和豆类中的碳水化合物。其他碳水化合物以淀粉或多余糖的形式添加到加工食品中。
糖是最简单的碳水化合物形式，存在于水果，蔬菜，牛奶和奶制品中。淀粉是一种复杂的碳水化合物，存在于谷物，蔬菜以及煮熟的干豆和豌豆中。纤维，也是一种复杂的碳水化合物，存在于水果，蔬菜，全谷类以及干熟的豆类和豌豆中。
食物被消化后，人体将碳水化合物转化为糖或葡萄糖。葡萄糖是我们身体（包括大脑）的主要燃料来源。
虽然碳水化合物经常因体重增加而受到指责，但并非全都不好。据梅奥诊所的专家称，除了提供能量外，全谷物和膳食纤维等含碳水化合物的食物还可以降低心脏病和血管疾病的机会。
纤维还可以降低肥胖和2型糖尿病的风险，并有助于消化。从水果，蔬菜和全谷物中摄取健康的碳水化合物也与控制体重有关。
迪克曼说：“碳水化合物是人体的能量[来源]，但重要的是您选择哪种食物和数量。我们都不愿听到的单词节制很重要。”
定义低，中，高
低碳水化合物饮食的定义使这个问题更加令人困惑。Virta Health首席医学官Stephen Phinney，MD，PhD说，但大多数人都认为饮食允许碳水化合物中25％到30％的卡路里为低碳水化合物，该饮食提供了一种非常低碳水化合物的药物来逆转糖尿病。
因此，如果您每天吃2000卡路里的热量，那么饮食中含25％的碳水化合物就意味着要从碳水化合物中摄入500卡路里（约125克）。众所周知，酮饮食的摄入量甚至更低，每天摄入50克或更少的碳水化合物时会发生酮症（一种主要通过脂肪和酮为身体提供能量的状态）。
通常，中度是碳水化合物中总卡路里的45％至65％。
高通常被定义为碳水化合物中总热量的70％以上
碳水化合物上的“派对线”
《美国人饮食指南》建议吃适量的碳水化合物-约占每日总卡路里的45％至65％。如果您每天吃2,000卡路里的热量，那么这个适度计划中的碳水化合物应该总计约900到1,300卡路里，或者每天约225到325克。（一片全麦面包含12克或更多的碳水化合物；一个6英寸的薄煎饼30。）
根据您所指的专家或研究的不同，对于低碳水化合物饮食与高碳水化合物饮食的好处以及为什么节食是最好的选择，意见不一。
加利福尼亚大学戴维斯分校的名誉教授菲尼说，低碳水化合物饮食绝对可以使癫痫发作的儿童受益。它还可以帮助逆转2型糖尿病。他说：“如果没有专家的医学监督，独自做这很危险。”尤其是当人们从糖尿病药物中断奶时。
菲尼说，在高强度运动中吃少量碳水化合物会使人体燃烧脂肪的能力加倍。他说，非常苗条和表现出色的运动员，例如参加50英里和100英里比赛的跑步者，如果食用低碳水化合物的饮食，就可以完全依靠体内脂肪储备，从而改善了体能。
菲尼说，他不知道低碳水化合物运动趋势已在短距离精英运动员（例如26.2英里马拉松或13.1英里半马拉松）中获得牵引力。但是他从许多休闲跑步者那里听说过，他们在这样的距离上比赛，而矮个子则遵循酮饮食并发现它可以改善自己的生活。而且他怀疑低碳水化合物饮食可能还会吸引跑步者以外的精英运动员。
对于没有癫痫或糖尿病的普通健康人来说，低碳水化合物饮食又如何呢？菲尼说：“我不会为没有明显利益的人提倡它。”
根据美国国立卫生研究院的一项研究，如果减少脂肪是您的目标，那么减少饮食中的脂肪可以减少体内的脂肪，而不是限制碳水化合物。美国国立卫生研究院的高级研究员，主要作者凯文·霍尔（Kevin Hall）博士对19名肥胖但无糖尿病的男女进行了研究。
在尝试两种饮食类型中的每一种之前，他们饮食中碳水化合物的总热量的50％，脂肪的35％和蛋白质的15％。然后他们减少了30％的总卡路里-而在低碳水化合物计划中，他们减少了60％的碳水化合物；而在低脂饮食中，脂肪减少了85％。
减少脂肪的饮食在减少脂肪燃烧方面优于减少碳水化合物的饮食，这会导致体内脂肪减少。专家们同意某些碳水化合物比其他碳水化合物更好。利希滕斯坦说，选择最不精制的碳水化合物-想想全谷物，糙米。
瞄准适度范围，不要只关注碳水化合物。她说：“您必须考虑整个饮食。”所吃的脂肪应该是健康的，例如液态植物油中的脂肪。蛋白质应该是瘦肉的。利希滕斯坦说，在每个类别中，选择最健康的选择。
请遵循Lichtenstein和Diekman的以下提示，以增加饮食中“更好的”碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量：
利希滕斯坦说，选择精制低的碳水化合物-全麦面食，而不是普通全谷物汉堡包，而不是非全谷物。Diekman说，诸如面食，全麦谷物和面包，藜麦，扁豆和豆类等谷物食品也是很好的纤维来源。另外，它们为多吃蔬菜提供了良好的基础。
迪克曼说，目的是从水果，蔬菜和谷物食品中获取大部分碳水化合物，其余的则从牛奶和酸奶等乳制品中获取。
利希滕斯坦说，对于脂肪，选择液态植物油，坚果和种子。
利希滕斯坦认为，对于蛋白质，可以选择瘦肉，脱脂奶制品和植物性蛋白质。
确定您每天应从碳水化合物中获取多少卡路里不是一个容易的决定，但可以肯定的是：尽管有关碳水化合物最佳平衡的更多研究正在酝酿之中，但它可能会帮助您做出决定，或者可能使事情变得复杂它甚至更多。
