“高度加工”食品与较早死亡相关

导读：两项大型研究表明，从包装中获取许多餐食的人可能会增加患心脏病，中风和过早死亡的风险。

该发现于5月29日在线发表在BMJ杂志上，是最新的发现，它指向“超加工”食品。

它们不仅包括“垃圾食品”（例如薯片，糖果和快餐食品），还包括面包，加工的肉类，罐装酱汁和冷冻食品，而许多人认为这是主食。

在一项研究中，研究人员追踪了超过100,000名法国成年人约五年。

他们发现，人们吃的超加工食品越多，初次心脏病或中风的几率就越高：与摄入量最低的食品相比，吃加工食品最多的人患心血管疾病的可能性高23％。

这不仅是因为这些食物中富含糖，盐或脂肪-或是因为这些人体重增加，运动量减少或有其他不健康的习惯。

相反，巴黎大学的研究人员Bernard Srour和Mathilde Touvier认为，高度加工食品可能会对健康造成其他损害。

他们指出，其他研究表明，食品加工过程中形成的添加剂或污染物会对新陈代谢和心血管系统产生负面影响。

研究人员强调，他们的研究无法证明因果关系。

但是，连同将加工食品与不良健康影响联系起来的其他研究一起，他们说，信息很简单：力争多吃“整体”且加工最少的食品。

不参与这项研究的心脏病专家安德鲁·弗里曼（Andrew Freeman）博士也有同样的建议。

弗里曼说：“我想说：保质期越长，寿命就越短。”弗里曼说。

根据整体研究，他说，最有益心脏健康的饮食是富含全食的食物 -尤其是植物性食物，例如水果和蔬菜，豆类，全谷类和坚果。

为了使价格更实惠，更方便，弗里曼指出了健康，包装好的选择，例如新鲜冷冻的蔬菜。导读：两项大型研究表明，从包装中获取许多餐食的人可能会增加患心脏病，中风和过早死亡的风险。

该发现于5月29日在线发表在BMJ杂志上，是最新的发现，它指向“超加工”食品。

它们不仅包括“垃圾食品”（例如薯片，糖果和快餐食品），还包括面包，加工的肉类，罐装酱汁和冷冻食品，而许多人认为这是主食。

在一项研究中，研究人员追踪了超过100,000名法国成年人约五年。

他们发现，人们吃的超加工食品越多，初次心脏病或中风的几率就越高：与摄入量最低的食品相比，吃加工食品最多的人患心血管疾病的可能性高23％。

这不仅是因为这些食物中富含糖，盐或脂肪-或是因为这些人体重增加，运动量减少或有其他不健康的习惯。

相反，巴黎大学的研究人员Bernard Srour和Mathilde Touvier认为，高度加工食品可能会对健康造成其他损害。

他们指出，其他研究表明，食品加工过程中形成的添加剂或污染物会对新陈代谢和心血管系统产生负面影响。

研究人员强调，他们的研究无法证明因果关系。

但是，连同将加工食品与不良健康影响联系起来的其他研究一起，他们说，信息很简单：力争多吃“整体”且加工最少的食品。

不参与这项研究的心脏病专家安德鲁·弗里曼（Andrew Freeman）博士也有同样的建议。

弗里曼说：“我想说：保质期越长，寿命就越短。”弗里曼说。

根据整体研究，他说，最有益心脏健康的饮食是富含全食的食物 -尤其是植物性食物，例如水果和蔬菜，豆类，全谷类和坚果。

为了使价格更实惠，更方便，弗里曼指出了健康，包装好的选择，例如新鲜冷冻的蔬菜。导读：两项大型研究表明，从包装中获取许多餐食的人可能会增加患心脏病，中风和过早死亡的风险。

Srour同意并非所有包装食品都是不好的。处理的程度似乎很关键。

例如，他说，由水，蔬菜，植物油，草药和香料制成的罐装汤不属于“超加工”类别。装有防腐剂的干汤会。

这项法国研究涵盖了105,000多名男女，一开始平均年龄为43岁。在接下来的五年中，刚过1400的人心脏病发作或中风，或心脏动脉阻塞。

在那些食用超加工食品最多的人中，这种风险要高出23％，即使考虑了许多其他因素，包括体重，运动习惯以及盐，糖和脂肪的摄入。

在第二项研究（近20,000名西班牙成年人中）中，超加工食品的寿命较短：与摄入量最低的食品相比，摄入量最高的食品在二十年内死亡的可能性高62％。

同样，体重和生活方式习惯等因素并未完全解释这一联系。

那还有什么可能呢？

澳大利亚迪肯大学（Deakin University）公共卫生营养学教授马克·劳伦斯（Mark Lawrence）表示，越来越多的证据表明，重加工本身会发挥作用。他写了一篇有关研究的社论。

劳伦斯说，通过工业过程生产的食品添加剂和化合物（例如丙烯酰胺和丙烯醛）可能有助于解释与高度精制食品有关的健康风险。

他说：“问题在于超加工。”他补充说，方便，最少加工的食物可以适应健康的生活方式。劳伦斯说，简单的转换-从含糖饮料到水，或者从甜点到新鲜水果-是一个很好的起点。

Freeman指出，我们吃的空营养食物越少，则营养丰富的食物就有更多的空间。

他说：“这应该使我们所有人受益，利用大自然对我们有利–吃更多有营养的食物，减少对药物的依赖。”