不少人嫌剥提子皮是一件很麻烦的事情，但是有一些朋友会担心提子皮上的防腐剂会影响身体健康。那么提子皮到底能不能吃呢？
提子皮可以吃吗
实际上，提子皮中含有丰富的花青素，果皮颜色越深，含有的花青素则越多。花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能，因此不少人、特别是女性冲着花青素抗氧化、抗衰老的作用，坚持带皮食用提子。提子皮中不仅含有丰富的花青素，同时还有大量的鞣酸。鞣酸又叫单宁酸，提子皮的苦涩味就是鞣酸的“功劳”，因为鞣酸能与蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。
对此，营养学家指出，不能放大任何一种食物、任何一种营养素的作用。花青素的确含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好；鞣酸也的确会导致便秘，但也不代表不能吃。她举例表示，苹果中也含有鞣酸，但苹果却是可以促进排便的，而花青素不仅存在于提子皮中，还存在于果肉及很多食物中。提子皮中虽然含有大量鞣酸，但不代表吃了带皮吃提子就会导致便秘。因此，要不要吃提子的皮完全可以从个人的喜好角度来选择——如果吃得惯，吃了没有身体不适就可以吃；反之，如果不喜欢、不乐意吃，也没有必要勉强自己。
提子的营养功能
1.抗病毒杀细菌
提子中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
2.防癌抗癌
提子中含有一种叫白藜芦醇的化合物质，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。
3.抗贫血
提子中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12，尤其是带皮的提子发酵制成的红提子酒，每升中约含维生素B12。12～15毫克。因此，常饮红提子酒，有益于治疗恶性贫血。
4.降低胃酸利胆
现代药理研究证明，提子中还含有维生素P，用提子种子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可达到利胆的作用，因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。
5.抗动脉粥样硬化
研究发现，提子酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食提子（提子酒），可减少冠心病引起的死亡。同时，提子中钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
6.补益和兴奋大脑神经
提子果实中，提子糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。
7.利尿消肿安胎
据李时珍记载，提子的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。
提子怎么吃好
据历史记载，宫廷里的嫔妃们饮用此款提子美颜饮后，红润肤色保养效果显著，长期作为餐桌上的饮品，或者午后的茶品。
下面详细介绍这款提子美颜饮的烹饪方法。
主料：300ML水，苹果四个，提子200克，冰糖燕窝500ML
辅料：鲜牛奶500ml，当归5克，海参20克，蜂蜜100ML，宽条海带，花椒，百叶，鸡精，盐
制作步骤：
1：将提子放入鲜奶中浸泡30分钟，四个苹果全部从中间切成2瓣，将中间挖空成碗装。
2：将当归与海参放入煲汤锅中，加入水，盐，花椒，百叶，鸡精等调味，煲45分钟，散发出香气后关小火，再熬20分钟。
3：将蜂蜜与浸泡过牛奶的提子用宽条海带包裹成郁金香圆形形状，海带表层淋上冰糖燕窝，最后放入苹果形状的碗中。
4：再将煲好的高汤倒入八个苹果碗中，一道精华药膳就此制作完毕。
点评：这道菜品不仅味道鲜美，而且红彤彤苹果碗中盛放着绿色郁金香形状的海带，也是一种艺术品极致享受。加之药汤的精华，海参当归益气养血，燕窝美白嫩肤，蜂蜜牛奶滋润脾肺，苹果营养维生素。亮点在于用苹果制作的器皿，美观大方，彰显宫廷式华贵精巧。不仅仅可以用于自己美肤饮用，家中来客人也是一道绝佳拿手好菜。体现出女主人好客一方，高品质享受生活的健康方式。
孕妇能吃提子吗
孕妇的饮食原则上要多样化，多吃营养高，易消化吸收的食物。蛋白质是生命的基本物质，约占人体干重的40%左右。胎儿发育，孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质，所以孕妇要多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋，瘦肉，鱼，豆制品等；糖主要用于供给能量，孕妇代谢增强，能量消耗大，因此，大米，白面等含糖食物相应要增加；孕妇对脂肪消耗量并不多，不要吃过多脂肪，防止肥胖，增加负担；平时要多吃蔬菜水果，尤其是芹菜，白菜等长纤维菜类，有助于防止便秘。胎儿的骨骼，神经，造血器官发育需要大量铁，磷，钙和各种维生素，所以孕期要注意补充这些物质。除了饮食中多吃动物肝，豆类，菠菜，贝壳类水产品和牛奶外，可适当服些铁剂，钙片和维生素A，B，C，D等，以防治贫血和缺钙。
提子中含有大量的葡萄糖和果糖，血气比较虚的人多吃提子有利于补气血。此外，提子皮和提子核中也含有各种人体所需的维生素，所以吃提子不仅具有补血气的功效，还有养颜美容，滋养肝肾的功效。通过分析可以看出，孕妇是可以吃提子的。孕妇通过吃提子可以滋阴补血、强健筋骨、通利小便，还能补充人体所需的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸以及钾、钙、磷、铁等多种矿物。
提子吃多了会上火吗
提子是寒性的，不会上火，但是脾胃虚寒的人及寒性体质的人是不宜多吃的。无论是巨峰提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其营养功能非比寻常。它的果肉、果皮，甚至核，都蕴藏着丰富的营养素，可谓全身均宝。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复体力，消除疲劳。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。提子皮含有白藜芦醇(Resveratrol)有助预防血管闭塞，因为它可防止血液凝结成块，沉积在血管内，减低患心脏病及中风等血管病的机会。
