多吃红肉可能会缩短寿命

导读：第二份牛排或额外的培根条值得您度过一生吗？这是研究人员希望您思考的一个问题，因为他们的新研究发现您吃的红色肉和加工肉越多，缩短生命的几率就越大。

该研究的作者说，每天增加红肉摄入量半天的人，在未来八年内死亡的风险增加了10％。

研究人员发现，肉的种类也有所不同。多吃一半的食物，例如热狗和萨拉米香肠，与早死的风险增加了13％，而更多的未加工肉类则使死亡的风险增加了9％。

首席研究员弗兰克·胡（Frank Hu）博士说：“当人们减少红肉的消费并添加其他蛋白质来源时，他们的死亡风险就会降低。”

胡先生是波士顿哈佛大学陈灿公共卫生学院营养系主任。

好消息是：减少红肉，并在饮食中添加蔬菜，鸡蛋，乳制品，种子，全谷类，坚果，鱼和鸡肉，这将使您的寿命更长寿。

研究发现，在未来八年中，每天用鱼代替一份红肉与死亡的风险降低了17％。

胡锦涛说：“我们也知道红肉的生产会对环境产生重大影响。” “为了改善人类健康和环境，重要的是采用健康饮食，强调减少肉类消耗。”

在这项研究中，胡和他的同事收集了从1986年开始参加护士健康研究的近54,000名女性和参加健康专业人员随访研究的近28,000名男性的数据。

研究人员研究了八年多的肉类摄入量，以及随后八年内死亡的风险。

研究结果表明，多吃红肉与心血管疾病，呼吸系统疾病和神经退行性疾病的死亡风险较高有关。

无论年龄，体力活动，饮食质量，吸烟或酗酒，所有参与者的风险仍然存在。

胡说，有证据表明，食用红色肉和加工肉会增加2型糖尿病，心血管疾病和某些癌症的风险。

他指出，红肉的寿命缩短效应可能归因于在高温下烹饪肉时产生的胆固醇，铁，防腐剂和致癌化合物的增加。

胡说，此外，红肉与肠道中的某些细菌有关，这可能会增加动脉粥样硬化的几率。

纽约市纽约大学朗根分校医学中心高级临床营养学家萨曼莎·海勒说，尽管有证据，但仍有一些人坚持认为人类应该吃肉。

海勒指出：“食肉者感到沮丧，他们说人类是天生的食肉动物，而肉是唯一的良好蛋白质来源，而这两种蛋白质都不一定是正确的。”

人体是不能承受大的部分，并在发达国家看到肉的长期食用，她解释说。动物是草食还是肉是有机食品都没关系。

她说：“人们可以通过以植物为基础的饮食来轻松满足其蛋白质需求，食用坚果，豆类，谷物，蔬菜和种子等食物。”

海勒说：“多吃植物性食物，少吃动物性食物有助于减少许多慢性疾病和死亡的风险。”

牛肉行业的发言人不同意这一评估。

国家牛肉协会的人类营养研究执行理事Shalene McNeill说：“牛肉提供了从婴儿期到晚年的成长和力量所必需的高质量蛋白质和营养素。”

麦克尼尔说，这项研究有局限性。她指出，它考察了20多年前卫生专业人员的饮食，“他们吃的红肉几乎是当今平均水平的两倍”。

麦克尼尔说：“此外，红肉摄入量不稳定的研究参与者的体育活动水平也较低，并且更容易吸烟。”

麦克尼尔补充说：“这些混杂因素使人们无法在食用红肉和健康结果方面显示因果关系。”导读：第二份牛排或额外的培根条值得您度过一生吗？这是研究人员希望您思考的一个问题，因为他们的新研究发现您吃的红色肉和加工肉越多，缩短生命的几率就越大。

该研究的作者说，每天增加红肉摄入量半天的人，在未来八年内死亡的风险增加了10％。

研究人员发现，肉的种类也有所不同。多吃一半的食物，例如热狗和萨拉米香肠，与早死的风险增加了13％，而更多的未加工肉类则使死亡的风险增加了9％。

首席研究员弗兰克·胡（Frank Hu）博士说：“当人们减少红肉的消费并添加其他蛋白质来源时，他们的死亡风险就会降低。”

胡先生是波士顿哈佛大学陈灿公共卫生学院营养系主任。

好消息是：减少红肉，并在饮食中添加蔬菜，鸡蛋，乳制品，种子，全谷类，坚果，鱼和鸡肉，这将使您的寿命更长寿。

研究发现，在未来八年中，每天用鱼代替一份红肉与死亡的风险降低了17％。

胡锦涛说：“我们也知道红肉的生产会对环境产生重大影响。” “为了改善人类健康和环境，重要的是采用健康饮食，强调减少肉类消耗。”

在这项研究中，胡和他的同事收集了从1986年开始参加护士健康研究的近54,000名女性和参加健康专业人员随访研究的近28,000名男性的数据。

研究人员研究了八年多的肉类摄入量，以及随后八年内死亡的风险。

研究结果表明，多吃红肉与心血管疾病，呼吸系统疾病和神经退行性疾病的死亡风险较高有关。

无论年龄，体力活动，饮食质量，吸烟或酗酒，所有参与者的风险仍然存在。

胡说，有证据表明，食用红色肉和加工肉会增加2型糖尿病，心血管疾病和某些癌症的风险。

他指出，红肉的寿命缩短效应可能归因于在高温下烹饪肉时产生的胆固醇，铁，防腐剂和致癌化合物的增加。

胡说，此外，红肉与肠道中的某些细菌有关，这可能会增加动脉粥样硬化的几率。

纽约市纽约大学朗根分校医学中心高级临床营养学家萨曼莎·海勒说，尽管有证据，但仍有一些人坚持认为人类应该吃肉。

海勒指出：“食肉者感到沮丧，他们说人类是天生的食肉动物，而肉是唯一的良好蛋白质来源，而这两种蛋白质都不一定是正确的。”

人体是不能承受大的部分，并在发达国家看到肉的长期食用，她解释说。动物是草食还是肉是有机食品都没关系。

她说：“人们可以通过以植物为基础的饮食来轻松满足其蛋白质需求，食用坚果，豆类，谷物，蔬菜和种子等食物。”

海勒说：“多吃植物性食物，少吃动物性食物有助于减少许多慢性疾病和死亡的风险。”

牛肉行业的发言人不同意这一评估。

国家牛肉协会的人类营养研究执行理事Shalene McNeill说：“牛肉提供了从婴儿期到晚年的成长和力量所必需的高质量蛋白质和营养素。”

麦克尼尔说，这项研究有局限性。她指出，它考察了20多年前卫生专业人员的饮食，“他们吃的红肉几乎是当今平均水平的两倍”。

麦克尼尔说：“此外，红肉摄入量不稳定的研究参与者的体育活动水平也较低，并且更容易吸烟。”

麦克尼尔补充说：“这些混杂因素使人们无法在食用红肉和健康结果方面显示因果关系。”